Kako pripremiti domaće kobasice: 5 različitih recepata

Za klasične domaće kobasice trebaju meso, slaninu, češnjak, sol, papar i ostale začine i čisti crijeva. Međutim, iskustvo je pokazalo da bez potonji je moguće učiniti.

Meso i masti je bolje da se na tržištu. Tamo možete pronaći i crijeva. Ako ste sretni, već obrađena i spremna za uporabu. Samo je potrebno isprati i potopiti ih u vodi 20 minuta. Nakon navodne dobar pogled na njihove unutrašnjosti i ukloniti sav višak ako je potrebno.

Punjene sa mljevenim crijeva koje je potrebno pomoću mlinca i poseban mlaznice. Može se naći u kuhinji većini odjela trgovinama. Međutim, možete koristiti obični plastičnu bocu, vrat od kojih će se morati nositi crijeva.

Prije punjenja nadjev vezati kraj debelog crijeva jak čvor. Pobrinite kobasice ispunjene ravnomjerno bez šupljina.

Ako je punjenje je previše gusta, toplina tretman u ljusci može eksplodirati, pa staviti na zlatnu sredinu.

Kad je debelo crijevo napuni, izvadite ga iz privitka i vezati čvrsto. Tada bi nekoliko iglu u kada kuhani kobasica iz pare.

Domaće kobasice može biti kuhana, pečena i gulaš.

1. Početna kobasica bez ljuske

sastojci

• 1 kg svinjetine;
• 5 češnjaka;
• 5 žlice osuši kreme;
• 1 žlica sol;
• 1 čajna žličica šećera;
• 1 jaje;
• papar, osuši bilje - za okus.

priprema

Isperite i mesa svinjskog kotleta brusilica, miješalica ili hrane procesor dok homogene mase.

Dodaj težinu češnjak, vrhnje, sol, šećer. Izmiješati sve i opet za kretanje kroz nastalu nadjevom.

Break jaje u mljevenog mesa, dodajte papar na okus.

Pa mijesiti nastale masovne ruke poput tijesta.

Rasporediti na stol papirom za pečenje i stavite ga na nadjev i formirao hljeb. Njegova duljina mora odgovarati veličini vašeg pan: kobasice moraju biti smješteni u cijelosti u spremniku.

Zamotajte nadjev u pergament i vezati čvrsto konopcima. Trebali bi imati nešto poput bombona. Ako je kravata labavo, masnoće ocijedi i da će suha kobasica.

Nastala „bombona” omotati u foliju, dobro držanje repa. Od preostalog nadjeva učiniti istu kobasicu.

U tavi izlijte vodu i staviti kobasice. Kobasica trebao biti potpuno u vodi, pa je potrebno da se stavi jaram. Za ovu ulogu, redovito ploče.

Kuhajte 1,5 sati. Kuhanu kobasica za uklanjanje vode i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu bez odvija.

Ohlađeni kobasica, mjesto u hladnjaku preko noći.

Sljedećeg dana, uklonite pergament i folije kobasice i uvaljati u travi. Odaberite sušena bilja kao što su origano, ružmarin, peršin, kopar.

Domaće kobasice je pohranjena u pergameni 2 tjedna. Tu može biti i hladno i toplo, pre-pržiti.

2. Svinjetina kobasica vrat

sastojci

• 1 kg masti vrata svinjski;
• 1 žlica sol;
• crni papar i ostale začine - ukusu;
• 6 češnjaka;
• 2 lovor;
• Tanka crijeva.

priprema

Izrežite vrat u vrlo male komadiće: tako okus kobasice će biti tanji od kada koristite brusilicu. Začinite solju i paprom, dodajte omiljene začine (kao što su kumin, kardamom, hmelj-suneli) i sitno nasjeckani češnjak i slomiti lovorov list. Promiješati masu, pokriti pločicu i pohranite u hladnjak na jedan dan. Nakon dodavanja malo vode i opet promiješajte. Idealno mljeveno dodir treba biti sočan i ljepljiva.

Ispunite crijevima s mljevenim mesom te ih vezati. Nastale kobasice staviti u kipuću vodu i kuhati na srednje jakoj vatri 5-7 minuta. Izvadite ih iz kipuće vode, osuši i ohladi. Nakon što su kobasice mogu biti pečeni u pećnici 40 minuta na 200 ° C ili dok spremni pržiti 30 minuta.

3. pileća kobasica

sastojci

• 1 ½ kg pilića;
• 200 g masti;
• 1 čajna žličica soli;
• papar, paprika, korijandera, muškatnog oraščića - ukusu;
• 2 češnjaka;
• 150 ml mlijeko ili vrhnje;
• Tanka crijeva.

priprema

Bacon i piletina, ispiranje i osušite, a zatim nadjev s velikim sito. Posoliti, začine i sitno sjeckani češnjak. Promiješati.

Ulijte malo vrhnja ili mlijeka. Broj ovisi o mesu: glavna stvar da je masa koja se ne tekućina, ali ne previše suho. Dobro izmiješati i ostaviti 10-15 minuta, nadjev.

Napunite kobasica meso i pohraniti ga u frižider na nekoliko sati, ali bolje - noću. Nakon kobasica pržiti do zlatno smeđe ili peći na zagrijanoj pećnici 170 ° C tijekom jednog sata.

4. jetrena kobasica

sastojci

• 500 g jetre;
• 250 g masti;
• 1. Glava češnjaka;
• 2 velike žarulje;
• sol, papar i začinima - za okus;
• 1 žlica škroba;
• 3-4 jaja;
• 3 žlice griz;
• 100 ml mlijeka;
• Tanka crijeva.

priprema

Kobasica može poduzeti bilo koju jetra: Svinjetina, govedina, piletina. Operite i očistite ga od filma. Izrezati na komade i nadjev zajedno sa slaninom i češnjakom.

Fino nasjeckajte luk i pržiti u tavi. Dodajte mljeveno luk, sol, papar i svoje omiljene začine, brašno, jaja i griz. Dobro promiješati, zaliti mlijekom i opet promiješati.

Unaprijed pripremljena hrana crijeva ispuniti. Kuhati kobasice za 40 minuta na srednje jakoj vatri. Ili 40 minuta, pecite u pećnici na 200 ° C: tako da je posebno ukusna.

5. Kobasica s heljde

sastojci

• 1 šalica heljda;
• 500 g svinjskog slabina;
• 300 g masti;
• ½ žlica soli;
• paprika - ukusu;
• 5 češnjaka;
• crijeva.

priprema

Heljda pranje, kuhati i ohladi. Meso i masnoće, ispiranje i izrezati u male komadiće. Miješati u dubokom zdjelu mesa, slanine, heljda, sol, papar, sitno sjeckani češnjak. Provjerite kobasice pomoću crijeva, glave i brusilicu.

Donijeti voda proključa, umoči ga u kobasice i kuhati za 30-35 minuta.

Imajte kobasice mogu biti u hladnjaku 2 tjedna. Prije uporabe, dodatno ih pržiti do zlatno smeđe.

Vidi također:

• 10 vrlo ukusno jelo od mljevenog mesa s kojima svatko može nositi →
• Jela od mesa za prave gurmane →
• 10 salata za one koji vole meso →