Kako napraviti domaći sir od mlijeka ili jogurta. 6 jednostavnih načina

11 Glavna pravila ukusna sir

1. Svježi sir se može učiniti na dva načina: sa i bez grijanja. To je stvar ukusa i praktičnost. Međutim, bez grijanja sir ispada malo više ponude.

2. Ako to ne učinite sir od mlijeka, uzeti seljački. Pogotovo ako recept to bi trebalo obratiti kiselo. Ali možete koristiti, a časopis mlijeko bilo kojeg sadržaja masti. Nego što je deblji, pa, prema tome, dobili smo fatter sir.

3. Kefir je također moguće da se bilo masnoće. istekao jogurt To se može koristiti samo ako će se grijati.

4. Količina okusa sira i ovise o kvaliteti početnog materijala. Dakle, kada kupujete mlijeko ili jogurt štedjeti ne isplati.

5. Kuhanje sir moguće i u tavi i na vodenoj kupelji. To je opet stvar praktičnosti. Opis procesa kuhanja u vodenoj kupelji, možete pronaći recept za sir od kefira.

6. Toplinski mliječnih proizvoda je bolji u tavi od aluminija ili nehrđajućeg čelika s debelim dnom. Enamelware neće raditi: sve u njemu će gorjeti.

7. Širenje sir na cjedilo, propisanih nekoliko slojeva gaze. Pod cjedilo stavite posudu ili neku drugu posudu da ide kaplje sirutke.

8. Ako ostavite sir u cjedilo za nekoliko sati ili čak manje, on će dobiti mokro.

9. Da bi skuta suho i mrvi, potrebno je vezati krajeve gaze i objesiti zavežljaj preko sudoper ili tavi za nekoliko sati ili čak preko noći. Vrijeme ovisi o vašim željama: sirutka odvodi više je zemlja sir.

10. I držati u obliku skuta, možete ga staviti pod jaram.

11. Sir je pohranjena u hladnjaku ne više od četiri dana.

1. Sir od mlijeka

To je tradicionalni način kuhanja sir.

sastojci

• 2 litre mlijeka.

Od tog iznosa dobiti oko 400 g skute.

priprema

Ostavite mlijeko na toplom mjestu 1-3 dana. Nemojte ga miješati. Vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi: toplije mlijeko prokisnuti brzo. Da bi ubrzali proces, možete dodati mlijeka 2 žlice kiselog vrhnja ili komad crne kukuruz.

Mlijeko ne smije pretvoriti kiselo u hladnjaku. Tamo će dobiti neugodan miris i može početi okus gorak. Ako primijetite da je mlijeko u hladnjak počinje okrenuti kiselo, bolje je ukloniti tako da se pokazalo kiselo u odgovarajućim uvjetima.

Kiselo mlijeko je kao mekana debeli mliječ, i serum će početi da se pojavljuju oko nje. Stavite mlijeko u tavi i stavite na laganoj vatri.

Cook, miješanje povremeno. Ne pregrijati mlijeko, to bi trebao biti malo zagrijati. Nakon 10-15 minuta od početka kuhanje pan ugrušaka početi oblik skute. Skinite posudu s vatre i ostavite stajati još onoliko vremena. Zatim pomak skuta u cjedilo i pustiti odvod.

2. Sir od mlijeka bez grijanja

Spremni skuta je blaže nego u prvom slučaju.

sastojci

• 2 litre mlijeka.

Od tog iznosa dobiti oko 400 g skute.

priprema

Dajte mlijeko skretanje kiselo, kao u prvom postupku. Obložen masa topline i odmah Flip na gazu.

3. Sir od mlijeka i limuna

Zahvaljujući mlijeka pak limunovog soka kiselog puno brže.

sastojci

• 2 litre mlijeka;
• 1 limun.

Od tog iznosa oko 350 g dobivenih skute.

priprema

Ulijte mlijeko u lonac. Ako koristite rustikalni mlijeka, potrebno je dovesti do čir i smanjiti toplinu. Ako se mlijeko već pasterizirano, samo ga zagrijati, ali ne kuhati.

istisnuti limun sok - trebali bi imati oko 60 ml. Zatim tanki mlaz, ulijte sok od limuna u mlijeko i dobro izmiješati. Gotovo odmah početi odvajanje sirutke i skuta volju ugrušaka. Kad se to dogodi, izvadite posudu s vatre.

Ostavite ga za nekoliko minuta, smjesa je malo ohladi. Stavite sir u cjedilo i pustiti odvod sirutke.

4. Sir od mlijeka i jogurta

Kefir također promiče brzo usirivanje mlijeko. Dobiveno je vrlo mekan i nježan proizvod iz te smjese.

sastojci

• 1 litra mlijeka
• 1 litra jogurta.

Od tog iznosa dobiti oko 300 grama skuta.

priprema

Zagrijte mlijeko do gotovo kipuće. Kada je prvi mjehurići uklonili posudu s vatre i sipati u jogurt. Promiješati i ostaviti dok se ne ohladi.

Nakon toga, bit će posuda skute i sirutke ugrušaka. Oni moraju biti potpuno isti kao na sve druge načine, staviti u cjedilo pokrivena gazom.

5. Sir od kefir

Od grijani jogurt postaje vrlo gusta i mrvi švapski sir.

sastojci

• 1 litra jogurta.

Od tog iznosa dobiti oko 200 g skute.

priprema

Trebat će vam dvije posude različitih promjera. Jedan od njih bi trebao biti smješten slobodno u drugu. Napunite veliki lonac s vodom pola. Dovesti vodu na čir na visokom plamenu.

U drugoj tavi uliti kefir. Nakon vrenja, stavite u mali lonac za pirjanje i topline veliki jogurt na laganoj vatri.

Kefir trebalo dezintegrirati u sir i sirutka. Kada se to dogodi, izvadite posudu s vatre i ostavite 10 minuta. Stavite sir u cjedilo i pustiti odvod sirutke.

6. Sir od smrznutog jogurta

I od smrznutog jogurta ste dobili najviše nježan zraka skuta-kao krem ​​sir. Može se miješati s travama, i sol se koristiti za kuhanje sendviči.

sastojci

• 1 litra jogurta.

Od tog iznosa dobiti oko 200 g skute.

priprema

To je najbolje da se kefir u paketu: boca može puknuti kada smrznuti, a okamenjene jogurt će biti teško izvući iz nje. Ako je ruka samo kefir bocama, jednostavno ga sipati u plastičnu vrećicu i vezati ga vrlo čvrsto.

Uklonite vrećicu u zamrzivač preko noći. Kefir bi trebao biti kao komad leda. Ako nakon 10-12 sati kefir i ne postane tvrdo kao kamen, pa je loša kvaliteta. Od takav proizvod će ispasti curi sir, koji podsjeća na prilično kiselo.

Pažljivo izrežite torbu, stavi sadržaj u cjedilo i zamotati u gazu.

Kefir ostaviti na sobnoj temperaturi do potpunog odleđivanja.

vidi također

• Kako kuhati domaće sir →
• Domaće krem ​​sir →
• Kako kuhati domaći jogurt →