Kako kuhati juhu: recepti, testirani po vremenu

Riječ „juha” (STI) je izvedena iz drevnih ruskih „STI”. Tako je bilo tekuće hranjivo jelo. Kupus varivo počeo kuhati u IX stoljeću, kada je Rusija je doveo i počeli rasti ovaj povrća. Jelo brzo je osvojio ljubav naroda.

„Schanoy duh” je uvijek bio u kući. Juha može priuštiti sve. Oni mogu biti spremni u bilo koje doba godine: ljeti sa svježim, a zimi uz kiseli kupus. I nikad dosadno.

Jeste li znali da u juhu XVIII-XIX stoljeća zamrznuta u velikom led krug i uzeo na cestu, a zatim izrezati, zagrijati i jede?

Juha kuhana u seoskim kolibama, a na plemenitim imanja i kraljevskim palačama. Osiguran dijelovi stanovništva mogao priuštiti bogatu juhu (sa mesom), a ljudi lakše priprema uglavnom vegetarijanska opcija - praznu juhu. No, bez obzira što su sastojci juhe nužno progoni u ruskom pećnici. Od povrća se vrije u kipuću vodu i postupno otkriva svoj ukus.

Sada možete priuštiti na najmanje gazpacho, ali miso juha ipak. Ali juha je još uvijek za mnoge najomiljenijih prvog reda. Dakle, mi ćemo objasniti kako napraviti izvrsnu juhu.

Bogata juha kiselog kupusa ili kupusa

To je moderna varijacija bogatom juhom od kupusa - bez vrganja i repa (oprosti nam Pokhlebkin). No, s tehnologijom za obradu čak i početnik kuhati.

sastojci na tri litre posudi s:

• 500 g mesa na kosti;
• 300 g fermentiranog ili svježeg kupusa;
• 3 male luk;
• 2-3 krumpira;
• 2 rajčice;
• 1 mala mrkva;
• 1 žlica rajčica;
• biljno ulje za prženje;
• lovorov list, sol, papar, slatka paprika i ostale začine - po ukusu;
• kopar, peršin, vrhnje za posluživanje.

Korak 1. kuhati juhu

Tradicionalno, meso juha kuhati na goveđe juhe, dok odabirom prsa, prsa i ostale od trupa s kosti. Ali možete koristiti svinjetina, pa čak i piletinu.

Meso pokriti s vodom i kuhati na srednje jakoj vatri. Kada počne kuhati, gledati pjene. Inače ćete morati naprezati juhu.

Korak 2. dodajte kupus

To je glavni sastojak ključanja. Često koriste kiseli kupus. Čak ga dodati u juhu slanom vodom. Zbog kiseli kupus juha steći kiselost, za koji su mnogi od njih su toliko vole.

Kisela juha - to nije juha i razne kvas. Tako je u starim danima zvao meda slada piće, koje su tretirane s mamurluka. Sada, mnogi pogrešno nazivaju kisela juha s kiselim kupusom.

Kada juha dođe do kuhati, dodati kupus u tavi. Ako ga imate previše yadrenaTada je potrebno da se prije ispiranja.

Ako kuhati juhu sa svježim kupusom, ne zaboravite da je, za razliku od kiselo, treba dodati na kraju kuhanja, kako bi se krumpir.

Smanjite vatru i pokušati juhu za sol. Obično slanost kupus je dovoljno, ali možete sol na malo. Kupus s mesom trebala biti kuhana oko jedan sat.

3. korak. radimo zazharku

Juha - juha punjenje i, prema tome, ne mogu bez zazharki. Pržiti nasjeckani luk u biljnom ulju, zatim dodati ga isjeckan mrkva i sjeckani paradajz i na kraju čak i žlica paradajz paste za juhu je bogat u boji.

Prije luk u juhu staviti dva puta. Prvi put cijeli luk s mesom juha s kuhanim (tada je uklonjen). Bilo je čak i govoreći: „Potreba je golyu i juha od luka unutra.” Po drugi put već dodali luk sjeckani s kupusom.

4. korak. stavljanje kupus

Nakon pola sata kuhanja ulova meso iz juhe, a kad je malo ohladi, oguliti ga iz kostiju i narežite na male komadiće. Onda ga vratite u juhu zajedno s zazharki i krumpira.

Početku je juha za dodatnu gustoću raženog brašna. Uz širenje krumpir juha krahmalizatsii funkciju preuzeo povrće.

Korak 5. dodati začine

Oko 10 minuta dok kuhani u tavi, poslati lovorov list, papar i ostale začine po ukusu. Pokušajte juhu. Ako vam se čini nedosolonnymi, podsolite.

U starim danima do scham hranio kondumy (izdanke s gljivama i drugim nadjevima) perepechi ili medicinska sestra. Zapamtite, Gogolj u „mrtvih duša”: „... hlebnuvshie juha od kupusa i role od antene ogroman komad medicinske sestre, poznati jelo koje se poslužuje u juhu od kupusa sastoji od ovčjeg želuca punjene pura ...”?

Juha spremni! Kao punjenja obično koristi kiselo vrhnje i svježe povrće.

Dnevna juha

Prije toga, lonac kupusa može čamiti satima dok je grijač ohladi. Što duže, to je ukusna. Dakle, bilo je posebna vrsta kupusa - Dnevno. U sastavu su iste kao i obično meso, ali spreman za mnogo više.

Za uključivanje obični juhu u dnevni, potrebno nakon kuhanja kako bi ih zaliti keramičke posude i poslati ga u pećnici, zagrijanoj na 220 stupnjeva. Kada je juha prokuha smanjiti temperaturu do 160 ° C i kuhati još dva sata. Zatim oduzmite temperaturu na 10-15 stupnjeva svaki sat sve dok ne dođete do 70-80 ° C Ona oponaša uvjete temperature rashladnog ruskom peći.

Druga mogućnost: nakon kuhanja folijom lonac s juhom u nešto toplo i omogućiti im da se ohladi postepeno (to traje 4-6 sati).

Nadalje, moguće je koristiti multivarku eksperimentiranje s pečenje i način rada za gašenje, a toplina održavanje funkcije.

Juha s gljivama i ribe

Ova izvedba prazna vrenja. To je savršeno pogodna za one koji ne jedu meso ili postovi.

Sastojci u tri litre posudi s:

• 350 g Chum lososa, bakalara ili druge ribe s malom količinom kosti;
• 400 g kiselog kupusa;
• 150-200 g svježeg divljih gljiva;
• 3 male luk;
• 2-3 krumpira;
• 2 rajčice;
• 1 mala mrkva;
• 1 žlica rajčica;
• maslac i biljno ulje za prženje;
• lovorov list, sol, papar, paprike i začinima prema ukusu;
• kopar, peršin, vrhnje za posluživanje.

priprema

Ulijte u posudu s vodom i dodajte kiseli kupus. Kada počne kuhati, skinite pjenu i smanjite vatru na minimum. Kupus treba kuhati za 40-60 minuta. Zatim dodajte juha svježe riba, Izrezati na velike komade. Nakon 20 minuta, loviti ribu, odvojio od kostiju i usitniti. Povratak ribu na juhu.

Nasjeckajte gljive i kuhati. Bolje je da se koristi drvo: bijela, podberozoviki, med. Zatim ih pržiti na maslacu. U posebnoj posudi make zazharku: pržiti u biljnom ulju luk, mrkva, rajčica i paradajz paste.

Pošalji zazharku gljive juhu i pirjati oko još 10 minuta. Dodajte sve začine. Ne zaboravite dodati sol! Nakon još 10-15 minuta, ribe i gljiva juha spremna. Poslužite ih može biti jednako bogat juha sa svježim začinskim biljem i kiselo vrhnje.

Dobar tek!

Supruga naučiti kuhati juhu!

U modernim kuhanje nekoliko desetaka vodljivih vrsta. Što kuhate juhu? Podijelite svoje omiljene recept u komentarima.

vidi također

• Kako kuhati juhu na klasičan recept →
• Kako pripremiti krastavac: 7 različitih recepata za sve ukuse →
• Kako kuhati juha od graška: 5 zanimljivih recepata →