Kako kuhati pileća jetra: 8 jela koje želite isprobati

1. Punjene sa gljivama, piletina jetre i pir

sastojci

• 1 vilice Savoy, kineski kupus ili (oko 800 g);
• morska sol - ukusu;
• 100 g suhih bijelih gljiva;
• 1 šalica kokoš ili biljnog juha / voda;
• 1 šalica pir;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 1 luk;
• 350 g sirovog gljivica;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 250 g pileće jetre;
• ½ šalice bijelog vina;
• 1 hrpa peršin;
• ½ šalice ribani parmezan;
• 2 šalice rajčice zalijepiti.

priprema

Niži glavu u kipućoj slanoj vodi od 5 minuta. Uklonite kupus, izrezati vrh meke listove i staviti utikači natrag u posudu. Ponovite ove korake dok ste upisali 16 kupus listove za punjene kupusom.

Potopna osušenih vrganjima za 15 minuta u ½ šalice tople vode. Kada su mekane, izvadite i nasjeckajte ih. S cjedilo procijedite tekućinu iz gljiva u praznu posudu. Dodaj istima juhu ili vodu i dovesti do kuhati na srednje jakoj vatri.

Prođite kroz ispiranja napisane. Stavite ga u lonac kipuće juhe, sol, poklopiti i pirjati oko 25 minuta na laganoj vatri. Sapi trebaju biti malo nedovoljno kuhanog. Zatim uklonite pir s vatre i ohladite.

Toplina u tavi maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk i kuhajte 5 minuta, dok se ne smekša. Dodajte nasjeckani sirove gljive, sol, papar i pržite još 5 minuta.

Sezone jetra sa soli i papra. Stavite ga u posudu s gljivama, dodati toplinu i kuhajte 3-4 minute, stalno miješajući. Dodajte gljive, zalijte vinom i kuhajte još nekoliko minuta. Skinite posudu s vatre i ohladiti.

Izmiješati dobro jetre smjesu, nasjeckani peršin, parmezan, napisane i začine. Uklonite lišće kupusa u krutom baze. Približno podijeliti punjenje na 16 dijelova. Ulijte nadjev u sredini listu kupusa i folijom.

Stavi punjena u posudu za pečenje, čvrsto pokriti ga s pergament i pecite u zagrijanoj 190 ° C peći 20 minuta. Zatim izvucite oblik, izvadite pergament, preliti punjene rajčice i staviti u pećnicu još 15-20 minuta. Prije posluživanja, posuti ih sa parmezanom i začinskim biljem.

2. Tjestenina s piletinom jetre

sastojci

• 250 g paste (npr rigatoni);
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 4 male luk;
• 250 g pileće jetre;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• ¼ šalice suhog bijelog vina;
• nekoliko grančica svježeg kadulje;
• 2 žlice kuhana graha;
• 3 rajčice;
• malo ribani parmezan.

priprema

Skuhajte tjesteninu u opsegu al dente (to učiniti, slijedite upute na pakiranju) i preklopite ga u cjedilo. Do kasnije ¾ šalice vode u kojoj se kuhala tjestenina.

Zagrijte tavu žlicu maslaca i maslinovog ulja. Stavite narezane tanke luk prstenje i pržite 4-5 minuta dok ne omekša.

Dodaj u luk piletina jetre, sol, papar i pržite 2 minute. Zatim okrenite jetru, sipati vino i kuhajte još 2 minute, povremeno basting meso s masti iz tave. Lopatica ostrugati dno posude zazharku i podijeliti velike komade jetre na pola.

Dodajte kadulje lišća, grah, pre-zgnječiti vilicom, sjeckane rajčice, preostali maslac i vodu iz tjestenine. Posuti sa soli i papra. Kuhati dok sve dok se posuda ne ispari iz gotovo svih tekućina.

Ulijte u posudu tjesteninu, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Tjestenina trebalo biti dobro zagrijati. Prije posluživanja, posuti posudu sa ribanim parmezanom, prelijte s preostalim maslinovim uljem i pospite crnim paprom.

3. Juha od rajčice s piletinom jetre

sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice brašna;
• 5 velikih rajčica;
• 5 šalice vode;
• 100 g pileće jetre;
• sol - ukusu;
• patiti od osušenog timijana.

priprema

Topline u dubokoj posudi 3 žlice maslinovog ulja, dodati brašno i pržiti nekoliko minuta, uz miješanje povremeno.

Utrljajte grated rajčice i mjesto u tavi s brašnom. Kuhati, stalno miješajući, 10-15 minuta. Zatim sipati vodu i pričekajte dok se smjesa malo ne zgusne. Zatim umutiti joj miješalica.

Toplina tava na preostalom maslinovom ulju. Stavite kockice jetru i pržiti dok se ne porumeni sa svih strana. Dodaj jetru u paradajz juhu, posolite i promiješajte.

Stavite juhu na laganoj vatri nekoliko minuta, tako da je dobro grijao. Prije posluživanja, posuti juhu od sušenog timijana.

4. Topla salata s piletinom jetre i jabuke

sastojci

Za salatu:

• 400 g pileće jetre;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 srednji luk;
• 1 velika crvena jabuka;
• ¼ šalice bijele balsamico octa;
• nekolicina sirovih lješnjaka;
• nekolicina grožđica;
• nekoliko grančica svježeg ružmarina;
• 200 g miješanih bilo zelenila.

Za punjenje od oraha:

• ¼ šalice sirove lješnjaci;
• ¼ šalice vode;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 2 žlice bijela balsamico octa;
• 1 žlica grožđica;
• ¼ žličice morske soli.

priprema

Oprati jetru pod hladnom tekućom vodom. Dobro osuši i uklonite foliju i pruge. Sol i papar.

Topline u posudu s debelim dnom biljnog ulja i opaliti jetre tijekom oko 1 minute na svakoj strani. Unutra, meso treba ostati ružičasta i izvan - porumeni. Stavi jetru na tanjuru.

Luk izrezati na tanke polu-kolutove, a jabuka podijeliti na 12-16 kriške. Stavite luk i jabuke u posudu, koja se priprema jetru, dodajte sol i papar. Pržiti na srednje jakoj vatri oko 5 minuta dok ne steknu zlatnu nijansu. Ako je potrebno, dodajte još ulja.

Sipati u luk i jabučnog octa, dodajte lješnjake, grožđice, sjeckani ružmarin i pomiješati. Zatim staviti u posudu, jetre i opet sve dobro izmiješati. Ukloni iz topline, poklopiti i ostaviti 5 minuta.

Izmiješati sve sastojke za punjenje te ih samljeti u blenderu dok ne dobijete glatku kremastu konzistenciju. Rasporedi ponekog povrće na tanjure, vrh s jetre s jabukama i lukom i prelijte umakom od orahovine.

5. Pileća pašteta jetre

sastojci

• 300 g maslaca
• malo maslinovog ulja;
• 2 mala luk;
• 2 češnjaka;
• 400 g pileće jetre;
• nekoliko grančica svježeg kadulje;
• 50 ml rakije;
• morska sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

priprema

Stavite pola omekšao maslaca vatrostalna tepsiju i staviti u zagrijanu 110 ° C peći oko 10 minuta da se rastopiti maslac. Tada je pomak u zdjelu i neka se ohladi malo. Ghee treba biti žuta. A ima li što ostalo u bijelom ulju, jednostavno ga ukloniti.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržiti nasjeckani luk i češnjak skuha za 10 minuta, dok ne omekšaju. Stavite povrće u zdjelu.

Obrišite tava s papirnatim ručnikom i stavite ga na pilećih jetara, nakon uklanjanja iz nje sve plyonochku i vene. Dodaj skoro sve lišće kadulje i popržite jetru preko visoke topline za 2 minute sa svake strane. Vani je meso treba biti lagano porumeni, a unutra - da ostane ružičasta.

Ako raskuhati jetru, ona će izgubiti svoju nježnu teksturu.

Ulijte vinjak u tavi. Usput, ako ne želite dodati alkohol, može se zamijeniti zasićene pileća juha. Zatim pirjati meso za minutu i ukloniti iz topline.

Umutiti jetre, luk i češnjak miješalica dok glatka. Dodajte preostali maslac i opet umutiti. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Pomiješajte tijesto i stavite u posudu ili staklenku.

Posuti smjesa preostalih kadulje lišće i poklopac rastopljenim maslac. Stavi gotovih jela u hladnjaku sat vremena. Ako hlađenje paštetu od piletine jetre par dana, on dobiva još više intenzivan okus. A pod netaknute kore rastopljeni maslac jelo može se čuvati do dva tjedna.

Prije posluživanja Spread Pate zapečeni kruh kriške i pospite začinskim biljem.

6. Pržena pileća jetra sa hrskavom korom

sastojci

• 370 g pileće jetre;
• ½ šalice brašna
• ½ žličice mljeveni crni papar;
• 1 čajna žličica soli;
• 1 jaje;
• nekoliko žlica maslinovog ulja.

priprema

Oprati jetre u cjedilo i dobro osuši. Kombinirati brašno, sol i papar. Umočite komadić jetre u tukli jaje, a zatim uvaljati u brašno.

Zagrijavanje ulja u tavi i kvačnjaka jetre na laganoj vatri za 3-4 minuta na svakoj strani do oštri.

Služe jetre s bilo ljuti umak.

7. Pečena chicken jetre omotana slanine

sastojci

• 100 g masline;
• 240 ml mustard;
• 450 g pileće jetre;
• 450 g slanine.

priprema

Izrežite masline u male komadiće, a zatim ga pomiješajte sa senfom.

Operite jetru i ukloniti vene i filmove. Izrežite slaninu na tanke trake. Svaki umočiti u gras senfa smjese i folijom za traku slanine. Pričvrstite ražanj na slanine ne otvarati za vrijeme kuhanja.

Stavi jetru u posudu i pecite u zagrijanoj 175 ° C peći oko 20 minuta. Jetra treba biti dobro propechsya i slaninu - prekrivena zapečenu koru.

8. Crostine s piletinom jetre i lukom

sastojci

• 1 lučicama;
• 2 žlice maslaca
• 3 žlice maslinovog ulja;
• 1 čajna žličica cimeta;
• ¼ šalice brašna
• 1 čajna žličica tlo crvena paprika;
• sol - ukusu;
• mljeveni crni papar - za okus;
• 250 g pileće jetre;
• 2 žlice balsamico octa;
• 8 kriške baguette.

priprema

Narežite luk vrlo tanke prstenove. Zagrijte tavu žlicu maslaca i maslinovog ulja. Stavite luk u tavi, dodajte cimet i pržite dok luk omekša i lagano porumeni.

Brašno, crvena paprika, sol i papar. Valjaka u toj smjesi jetri. Toplina u tavi preostali maslac i žlicu maslinovog ulja. Pržiti jetre za 2-5 minuta sa svake strane. Vrijeme ovisi o tome što stupanj kuhanja mesa želite. Stavi jetru u zdjelu.

Ulijte u posudu s lopaticom octom i struže dno ostaci gras. Zatim stavite natrag u jetru i luk i pržiti malo opet, zalivši ovaj umak.

Pržiti na drugim pan kriške baguette, nakon četkanja preostalo maslinovo ulje na obje strane. Spread jetru i luk na baguette potrebne neposredno prije posluživanja, tako da se kruh ne smekša.

Vidi također:

• Kako kuhati jetre, kako bi sebe i dom iznenaditi →
• Kuhati Jamie Oliver 6 sjajnih jela Piletina →
• 9 tople salate, isplati kuhati →