Kako odabrati kvalitetan kavijar

Tko određuje što bi trebao biti kvalitetan kavijar?

Dokument usvojen na saveznoj razini. Ovaj je gost „kavijar od lososa riba”, koji su odobreni u 2004. godini. Prema tome, crvena kavijar dolazi u dvije varijante.

Jaja prve klase moraju biti iste boje i veličine, umjereno elastične, bez drugih nečistoća od ribe vrste, koja je ime naznačeno na obali. Klasa II mješavina jaja različitih vrsta riba. ne pisati u ovom slučaju, banka iz koje.

Također, proizvođači ne smiju raditi prema GOST i TU (specifikacijama). To se događa tako da su jaja kuhana u skladu s TU, bolje i ukusnije. No, važno je zapamtiti da proizvođač može slobodno napraviti recept.

GOST postavlja tadašnje razmjerno visoki zahtjevi za sadržaj soli: 4 do 6% mase teladi prve klase i od 4 do 7%, na drugi razred.

Čak i teže standardni Roskachestva, znak sukladnosti na koje proizvođači su dobrovoljno. Soli u takav proizvod ne bi trebalo biti više od 3,5-5% od ukupne mase teladi, neovisno o njegovoj vrsti. Strogo je zabranjeno dodavanje antibiotika.

Sok sadržaj ne bi trebao biti veći od 5%. Juice - vodenasti mulj, koji nastaje zbog uništavanja jaja. Više sok, veća je vjerojatnost da su jaja loša kvaliteta ili su zamrznuti prije obrade. Osim toga, dobro jaja mora imati lagani miris mora. Ne neugodan kemijski miris.

Je li moguće identificirati dobar mrijeste u banci?

Mogući. Pročitaj trešnju, provjerite:

• Na banka mora navesti proizvođač, GOST ili TU, vrsta (ako su jaja prvi razred), sastav, rok trajanja (bez upotrebe konzervansa - od 8 mjeseci do godinu dana). Pa, ako proizvođač blizu ulov ribe prostor.
• Idealan sastav - najviše koncizan: jaja, sol. Dopušteni sadržaj biljnih ulja i minimum - konzervansa. Bolje ako će samo sorbinska kiselina E200. Ako je proizvod nema konzervansa, dok postojanje pasteriziran jaja koja su puno zdraviji.
• Oznake na poklopcu kositra biti konveksne nego konkavno (potonji - krivotvorenje značajka). Potražite niz od tri znakova: datum proizvodnje jaja, asortiman znak „Kavijar” i biljka soba s promjenjivom broju i indeks ribarske industrije „P”.
• Tin ne bi trebao biti zgužvani ili napuhan.
• Ako kupite jaja u čašu, imate dobru priliku vidjeti jaja. Idealna - čist, identičan u boji i veličini, s minimalnim ili ne to sok.
• Volumen sok u može se odrediti ako je tresti. Loše ako se osjećate udara i kretanje jaja unutra.
• Za jaja, pakiran u plastičnu posudu, primjenjuju se ista pravila. Na paketu mora imati potrebne informacije.
• Kavijar u trgovini moraju biti pohranjeni u hladnjaku.

Što o kupnji jaja u rasutom stanju?

Ako ne kupiti od sumnjivih prodavača na tržištu, te u specijaliziranim ribljim odjela u supermarketima, zašto ne? Ali zapamtite da je ponekad tako nekonditsionnnuyu prodati jaja.

Vaganje jaja pokvariti brže. To nije zaštićeno od vanjskih utjecaja, uključujući i od štetnih bakterija.

Mrijesta lososa i ribolov obično se javlja u srpnju i kolovozu. Prema tome,Kru težine preporuča se kupnja putem studenog.

Kvaliteta jaja bi trebala biti mrvi. Jednostavan test: dobro, kad su jaja padaju s žlicom na loše — velika gruda.

Kako znam varanje?

Umjetna jajašca napravili od jaja, mlijeka, želatine, koristeći boje. Okus i korisnost ovog proizvoda ne može se usporediti s izvornikom. No, očito oni mogu izgledati vrlo slično.

Prepoznati lažni, možete:

• Pokušajte slomili jaja prst. To je lako lomiti umjetno - teško, vrlo je široka.
• Tu je lažni oštar sumnjiv miris, koji podsjeća haringa.
• Ako baciti jaja u vodu, ispada narančasta.
• Jaja nisu pupoljci, pupoljci.
• Krivotvorenje lijepi za zube.
• Niska cijena. Čak i ako je prodavatelj kaže da je „ponuda bez presedana velikodušnost” jedino u čast praznika, to je bolje ne riskirati.

A kako odrediti Skinu jaja?

U pravilu, to postaje vrlo tamno i dobiva neugodan jedak miris.

Ako se teško može vidjeti kroz jaja, oni rasprsnuti u ustima sjedne, a zatim kavijar prezreo. Često je minirano već mrijesta krivolovaca.

Razmažena (ne samo kasni, ali kuhana s kršenje sanitarnih normi i tehnologije) jaja može uzrokovati trovanje. Razvija patogenih bakterija, uključujući E. coli i Staphylococcus aureus.