50 život sjeckanje za savršeno pečenje

1. Ne koristite za mjerenje šalice

Količina sastojaka često Recepti određuje naočale. Takva metoda nije vrlo pouzdan iako, jer na izlazu iz svakog kuhara može ispasti drugačije težinu proizvoda. Osim toga, možete pogriješiti, mjerenje se na oko pola ili jedna trećina šalice. Bolje je kupiti kuhinju razmjera i slijediti recepte, koje su obilježile točnu težinu sastojaka.

2. Poklopac s papirnatim ručnikom vage

Takvi sastojci su kakao, često raspršuju i obojiti površinu kuhinjskih vaga. Da bi se to izbjeglo, to jednostavno pokriti papir ručnik i odbaciti ga nakon vaganja. Vaga će ostati čista.

3. Odrediti starost jaja

Za stvaranje tih ili drugih konditorskih proizvoda može zahtijevati jaja različitih dobnih skupina. Na primjer, sladoled dobro sa svježim jajima, a meringue - od starijih. Da bi odredili starost, možete koristiti zdjelu vode. Stavite ga u jajetu, ako padne na dno, tako svježe; raste li tupi kraj, onda je stariji; ako je jaje pojavit će se kao plovak, bolje je baciti.

4. Break jaja u zasebnu zdjelu

Ako razbiti jaje direktno u zdjelu s tijestom je vjerojatno da će zadovoljiti i komada ljuske u njoj. Zato je bolje da se pripremi jaja odvojeno, a zatim ih dodati na ukupnu kontejner. Ako pogreška već napravio, izvadite školjke će biti nakon kolač kuha i hladi. Sve školjke tonu na dno, a mogu se lako ukloniti.

5. Budite oprezni i uz miješanje suhe sastojke

Da bi se izbjegla uragan brašno i ostale suhe sastojke tijekom rada s mikserom, dodajte ih u zdjelu komadiće i početi miješati s minimalnim brojem okretaja. Za dodatnu zaštitu Cover radnu površinu papirnate ručnike.

6. Koristite različite pribor za slatke i slane hrane

Kako bi spriječili pojavu čudan okus u pečenje, podijeliti svoje noževe, lopatice i daske na one koji koriste na slana i slatka jela. Dakle, vaš kolač sigurno nikada postati slana.

7. Pomiješati sastojke s ljepljivom konditorske šećerom

Komadi ljepljivih sastojaka (npr marcipan ili datumi) imaju tendenciju da se aglomeraciju u veliki slatki komad. To spriječili dodavanje njemu par žlice slatkišima.

8. Dizati teške sastojke

Namirnice kao što su grožđice, orasi i smrznute bobice su često na dnu posudu za pečenje. To se može ispraviti njihovim miješanjem s malo cimeta, kakao u prahu ili brašna. Odaberite odgovarajuću komponentu, ovisno o receptu.

9. Riješiti tijesto tackiness preko ulje

Kako bi se tijesto ne lijepi za ruke, često se savjetuje da koriste brašna. No, postoji još jedan način - uljane repice (uljane repice) ulja. Lagano obrišite ruke i radnu površinu - tijesto se neće držati i neće biti višak brašna.

10. Brzo hlađenje tekućina u ledenoj kupelji

Ako je potrebno brzo ohladiti krema, sipati ga u metalnu posudu i stavite ga u veliku zdjelu s hladnom vodom. Metal toplina pomaže da brzo izaći i hladno - prodrijeti. Imajte na umu da je veći lonac, vruća krema da se ohladi brže.

11. Zagrijte pećnicu ispravno

Za početak kupiti termometar za pećnice postaviti točnu temperaturu. Prije upotrebe pećnice, čekaj, kada termometar pokaže željeni broj i pričekajte 10-20 minuta više. Budući da je temperatura ravnomjerno raspoređene duž peći propechotsya idealno prazan.

12. Pecite manje vremena nego zahtijeva receptu

Ako kolačići treba pripremiti za 8-12 minuta, postaviti sat na 6-7, ako je kolač po receptu trebate 35-40 minuta, staviti na 30. I ne ići jako daleko od kuhinje do vašeg pečenje u pećnici. Kada osjetite ugodan miris, provjerite ga. Vjerujte nos više od upute i paliti.

13. Koristite čistu i lagane obroke za pečenje

U mraku, prljave i stare jela pečena duže opekline. Ako nema drugih mogućnosti, budite sigurni da koristite pergament papir.

14. Pravilna upotreba papir za pečenje

Da bi se spriječilo žrtvu dno i na top nepropechonnoy kolačićima, koristite kvalitetan pergament papir. Ako je potrebno, saviti ga u dva sloja - tako da bi bilo bolje da zadrži toplinu.

15. Cool lim za pečenje

Tijekom kuhanja, kolačići ohlade pergamentu listove između serija. Ako stavite tijesto na vruću površinu, kolačići izvan forme i da će sagorijevati više vjerojatno. Za brzo ohladiti list, povucite ga pod tekućom hladnom vodom.

16. Pripremite novu seriju kolačića na drugi list

Možete koristiti neku drugu tehniku: unaprijed pripremiti sljedeći batch tijesta na posebnom listu. Ako uklonite iz pleh s vrućim kolačima i zamijeniti ga s drugim, s izratka, nema problema.

17. Koristite pergameni listovi nekoliko puta

Možete koristiti pečenje listova opet. Odložite ih u slučaju da uočite pare ili miris.

18. Svitak tijesta prije hlađenja

Prije chill tijesto za tijesto, To Roll između dva sloja papirom za pečenje. Zatim uklonite gornji sloj i izvadite tijesto u hladnjaku. Od takav prazan će biti lako rezati oblike, osim što ne moraju nositi s mat hladnom test.

19. Pravilno izrezati kolačiće

Podaci za kekse bolje rezati izravno na tavi, uklanjanje viška tijesta. Dakle, ne morate nositi svaki komad koji se obrađuje, a to je jamstvo da je kolačić nije deformiran. Da bi to još bolje držati formu, zamrznuti pleh za 10-15 minuta.

20. Napravite savršeno okrugle kolačiće

Kuhati keksi su savršeno okrugle, zamotajte tijesto u pergamentu ili foliju, staviti u cijev iz iskorištenih papirnatih ručnika i zamrznuti. Nastala kobasica će se smanjiti samo s nožem u jednakim dijelovima.

21. Koristite nož za pizzu umjesto oblika

Napravite kolačić preoblikovati može biti i konvencionalne rezač za pizzu. Podijeliti tijesto je namotan na ravnim kvadrata - to je brzo, jednostavno i bez otpada.

22. Nemojte držati čvrsto i meko pecivo okupljanje

Tako tvrd kolač nikad neće izgubiti oblik i omekšava.

23. Utrljajte hladno maslac

Tajna čudan i nadmetanje osnova za tortu - hladno masnoće. Da biste to učinili, ne rezati hladnog maslaca na kockice i utrljati ga na ribež. Ne morate dugo da ga pomiješati s brašnom, i vjerojatnost da će biti hladno, a tijesto će biti savršen, povećati će se.

24. Razvaljajte s folijom

Kako razvaljati tijesto za pite, stavite ga između dva sloja polietilena filma. Tako se tijesto ne lijepi za oklagija i površine. Osim toga, to se lako može premjestiti u kalup, a onda jednostavno ukloniti plastiku.

25. radije stakla

Prilikom kuhanja kolača, pokušajte ne koristiti metalne ili keramičke i stakla. Uz to će biti lakše pratiti test i kako bi se izbjeglo štap.

26. Donja baza tavi uz pomoć graha

Prilikom pripreme kolača osnova obično peku odvojeno i mora popeti na imovinu. Popravite jednostavna: stavite gornji list pergamenta i posuti ga grah (također pogodan kukuruz, riža, leća, pa čak i kovanice ili metalne podloške). Mali predmeti će ukloniti sve mjehurići na testu.

27. Ne dopustite kroz uspon

Navedeni problemi mogu biti lako spriječiti. Da biste to učinili, stavite svježe tijesto u metalnom zdjelu, pokriti s pergamentu i gornjem pritisnite drugi metalni oblik. Slobodno ubacite svoj dizajn u pećnici - ozbiljnost gornji kalup neće dopustiti tijesta ustati.

28. Upotrijebiti prethodno zagrijanog pečenje

Staklo nije tako dobro provodi toplinu, kao što su metal. Ako želite dno pita je hrskava, stavi oblik s kolača na zagrijanu pečenje ladicu.

29. Zaštitite kolač od pucanja

Tijekom pripreme osnova za pite Tijesto staviti mali komad maskiranje nastaju pukotine. Ako zaboravite ostaviti tijesto, pomiješati brašno s vodom i zatvorite pukotine na dobivenu pastu. Dakle, ne morate ponovo pripremiti temelje.

30. Procijedite mljeveno meso

Za voćni kolač ne pretvorio previše tekućine pomiješajte sve sastojke za punjenje, ostavite smjesu da se slegnu i ocijedite sok. Zatim stavite sok kuhati dok se ne zgusne, polako preliti natrag u voću, ohladi i zatim dodajte nadjev u pripremljenu tijesto.

31. Čuvati uz zdjelu ledene vode

Kada radite sa tijestom mastan, može se istopi zbog zagrijati ruke, što uvelike otežavaju rad. Da bi se to izbjeglo, držati uz zdjelu vrlo hladnom vodom i uroniti ga u svoje ruke prema potrebi.

32. Koristite maslac i jaja u pravu temperatura

Ako je recept zahtijeva da se jaja i maslac su sobna temperatura ili, obrnuto, hladna poslastica ozbiljno. Tako ćete postići bolji rezultat.

33. Brzo zagrijavanje jaja

Za brzo donijeti jaja na sobnoj temperaturi, najlakši način da ih se stavi u posudu s toplom vodom. Međutim, budući da ih možete pregrijati. Najbolji način - razbiti jaja, stavite zdjelu od nehrđajućeg čelika it u toploj vodi i kontrolira proces prst vatri 1-2 minute.

34. Brzo zagrijte ulje

Tako da je ulje zagrijati brzo, stavi ga između slojeva polietilena i ukrasti preko njega s oklagija. Nastavite razvaljajte tako ulju dok ne dosegne debljinu od oko jedan i pol centimetara. Pustite da se ulje za odmor 5 minuta, vrati se, čekati još 5 minuta i zatim koristiti za kuhanje.

35. Na djelu je rasprsnu maslac i šećer, kada je potrebno

Ako je recept ukazuje na to da je potrebno bič maslac i šećer, zatim ih pomiješati jednostavno nije dovoljno. Sapunica obje sastojci - tako da vobote ulje u zrak. To je osobito važno za kolače.

Za kolačiće, s druge strane, ulje i šećer treba uzdrmati samo u slučaju, ako je potrebno po receptu. Inače, nastaniti u pećnici pečenje.

36. Ne umutiti brašno

Brašno se pjene se ne preporuča - samo ga pomiješajte s ostalim sastojcima s mikserom dok ne postane glatko. Inače kolači će biti previše teško.

37. Ne brinite o kvržice u cupcakes

Svi kvržice koje su prisutne u tijesto cupcakesOni nestaju tijekom pečenja.

38. Ispeći muffine na pergamentu

papir za pečenje ne dopušta kolač od spaljivanja ili bijeg od kalupa.

39. Koristite pergament papir za kolače

Bez obzira na receptu uvijek dno je prekriveno kalupa papir za pečenje. Dakle, to će biti lakše dobiti gotovu tortu iz kalupa.

40. Ispunite kolač kalupe za vodu

Ako kuhati muffine i da nemaju dovoljno tijesto za sve udubine obrazac, ispunite prazne utore s malo vode. To će uštedjeti oblik deformacije.

41. Koriste četke za podmazivanje kalupa ulje

Ako svojim metalnim oblik mnoge pukotine, primjenjuju omekšanu maslac za kuhanje četkom.

42. Smanjiti temperaturu na tamnom keramika

Tamne jela apsorbirati više energije i prenosi toplinu brže. Stoga, ako se pripremaju kolače u kontejner tamne, podešena temperatura pećnice malo niže nego što je navedeno u receptu.

43. Provjerite tijesta čačkalice

Provjera pripravnost bolje test bez metala i chopsticks čačkalice. Metalni slajdove s malo reći o spremnosti pečenja. Drvo, naprotiv, pokazati će se stvarno stanje testa.

44. Cool torta savjet dolje

Ako vam je potrebna vrh torte bila ravna, nakon pečenja okrenite ga prema dolje i ohladiti vrh u takvom stanju. Na površini torte će biti manje neravnine.

45. Pravilno hladan kolač

svjež kolač na postolje, tako da zrak može cirkulirati od dna. Nemojte to učiniti u hladnjaku - bolje ostavite tijesto na kuhinjskom stolu. Da bi ubrzali proces, donijeti ga na otvoreni prozor ili ventilator.

46. Koristite glazura kao ljepilo

Ako napravite proizvod sa glazurom, stavite njegov dio na pladnju, a zatim početi prikupljanje kolač. Nakon hlađenja pečeni proizvodi staviti na jelo i ne micati se.

47. Pokrijte kolač s glazurom prije zamrzavanja

Prije zamrzavanje i pokriti kolač glazura, napraviti tanku glazuru od pečenja površina. To će zaštititi kolače od negativnih učinaka hladnoće. Nakon 15 minuta u hladnjaku može ukloniti kolač i pokriti ga s debelim glazure sloja.

48. Koristite hladno nož za tople slastica i toplo - za prehladu

Rezati točno topla slastica, koristite hladan nož (možete staviti na par minuta u zamrzivaču). Za hladne deserte, s druge strane, zagrijavanje nož, spuštanje pod strujom tople vode, a zatim osušena.

49. Nemojte vaditi tijesto na plastici, dok se ne ohladi

Nikad ne stavljajte tople kolačiće u plastičnu posudu i zamotajte kolač u još vruć od prethodnog filma. Inače, početak procesa kondenzacije i vaši kolači smoči i plijen.

50. Topiti kolači bez folije i ambalaže

Ako odmrzavanje kolača u omot ili zatvorenom spremniku do kondenzacije na površini. Stoga, uvijek uklonite ambalažu.

Jedan zadnji tip: kuhati s ljubavlju - to je najbolji sastojak za bilo desert. Uspješni kulinarske iskorištava!