3 načina kako kuhati ukusna kolač od bjelanaca kod kuće
Edukativni Program Hrana / / December 19, 2019
7 tajne savršenog meringue, trebate znati
Bjelanaca Recepti izgleda jednostavan: za šlag bjelanjke sa šećerom, a ponekad i sok od limuna. No, da se stvarno prozračan desert, sve što trebate učiniti pravu.
- Jaja za kolač od bjelanaca trebao biti najnoviji, a prije tjedan dana. Proteini takva jaja tučeno bolje.
- Odvojeni proteini iz žumanjka pažljivo. Ako čak i malo žumanjka uđe u proteinske mase, ona jednostavno ne vzobotsya.
- Odvojiti bjelanjke od žumanjke treba čim izvaditi jaja iz hladnjaka. No, prije nego mućenje proteina bi trebao stajati na sobnoj temperaturi pola sata. Uz ovaj temelj za kolač od bjelanaca će biti prozračan.
- Poput proteina u čistoj i suhoj posudi. Mikser bi trebao biti isti. Čak i za kap vode ili masti da ne bi pretukao bijelaca u pjenu. Za pouzdanost, možete unaprijed očistite zdjelu s limunovim sokom, a zatim - s papirnatim ručnikom.
- Upotrijebiti bez šećera, i šećer u prahu. Ako to nije slučaj, možete samljeti redovite šećer u mlin za kavu. Proteini masa je bolje s tučenim zaleđivanje. Osim toga, zrnca šećera može ostati u kolač od bjelanaca, što znači da desert neće biti tako nježan.
- U prahu šećera treba dodati nakon što ste vzobote proteine u pjeni, a ne prije. To treba da se izlije u dijelovima, oko žličicu, i dalje umutiti jaje masu.
- Limunov sok se dodaje na kraju, kako izgubiti težinu ne volumena. Pretpostavimo stopu ½ žličice soka 1 bjelanjak. Ali, ako imate prilično snažan mikser, koji je već tučeno proteina u stabilne pjene, sok ne može biti dodan. U svakom slučaju, to ne boli gotov desert.
Kako kuhati kolač od bjelanaca u pećnici
Ovo je klasična način na koji bjelanaca pretvara prozračnim i lijepa.
![Recept za kolač od bjelanaca u pećnici Recept za kolač od bjelanaca u pećnici](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
sastojci
- 3 protein jaje;
- 180 g šećera u prahu.
Što još mogu biti dodan u meringues
Okus i izgled klasične meringue će pomoći da se preinačiti:
- vanilin;
- cimeta;
- Ekstrakti hrane ili okusa (vanilija, badem, pepermint, voće i slično);
- hrane bojila (boje gel meringe sjajnija a prašak - mat);
- zgnječen orašasto voće;
- kakao;
- kokos.
Oni se dodaju mase proteina na kraju kuhanja.
No, budite oprezni. Ulja (na primjer, oraha), a tekući se sprečavaju stvaranje pjene. Stoga je bolje dodati samo malo nego pretjerati i uništiti kolač od bjelanaca.
Ako želite dodati hrane arome, u svakom slučaju, ne koristite one u kojima je alkohol. Nije odustati proteina.
priprema
Odvojiti proteine od žumanjka. Beat proteini mikser prvo na malim brzinama za oko 30 sekundi. Kada se proteini samo početi pjeniti, povećati brzinu za srednje i tuku do guste bijele pjene.
![Tući dok guste pjene Recept od bjelanaca u pećnici: umutiti u obliku krut vrhova](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
Zatim postupno dodajte šećer u prahu. Odvojite mikser i miješajte osnovu za kolač od bjelanaca žlicom, prikupljanje protein iz zidova masom koja poprskan tijekom mućenje.
![Dodajte šećer u prahu Recept za kolač od bjelanaca u pećnici: dodajte šećer u prahu](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
Nakon toga, bič još nekoliko minuta na visokoj brzini. Te bi trebao dobiti gustu pjenu homogena. Provjerite spremnost temelj za kolač od bjelanaca može, začudo, kapaciteta uzgona ga naopako: proteinska masa ostati na mjestu.
![Spremnost Provjere bjelanaca Recept za kolač od bjelanaca u pećnici: Spremnost Provjerite meringue](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
Stavi spreman poslovanja pri kuhanju torbu. To možete učiniti uobičajene žlicu, ali desert To neće biti tako lijepo.
Prethodno zagrijati pećnicu na 100 ° C. Pokrijte pleh sa papirom za pečenje i oblika meringue na njega.
![oblikuju kolač od bjelanaca Recept za kolač od bjelanaca u pećnici: stvaranje kolač od bjelanaca](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
Stavite u Pećnica za prosječne 1-1,5 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kolač od bjelanaca: manji su, više će biti spreman uskoro. Za vrlo velike meringue će trajati oko 2 sata.
Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja. Zbog temperaturne razlike kolač od bjelanaca može ispucati. Gotov kolač od bjelanaca treba lako odvojiti od pergamenta.
![Gotov kolač od bjelanaca Recept za kolač od bjelanaca u pećnici: spreman bjelanaca](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
Nakon kuhanja, okrenite pećnicu, malo otvoriti vrata i ostaviti meringues unutra dok se ne ohladi nekoliko sati.
Pčelica „Red Velvet” - osjetljiva desert koji samo kuhati →
Kako kuhati kolač od bjelanaca u multivarka
Kolač od bjelanaca s Multivarki ne razlikuje od meringue iz pećnice. Ova metoda kuhanja pogodan je, na primjer, ako ne postoji mogućnost da koristite pećnicu.
![Recept za kolač od bjelanaca u multivarka Recept za kolač od bjelanaca u multivarka:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
Proporcije sastojcima i načinu pripreme osnova za meringue nije previše različit od klasičnog recepta. No, imajte na umu da morate kuhati dijelove kolač od bjelanaca ili oduzeti količinu sastojaka u 2-3 puta.
priprema
Stavite na dno Multivarki papirom ili folijom. Obrazac bjelanaca na njemu sa žlicom ili kuhanje torbu na maloj udaljenosti jedna od druge.
![oblikuju kolač od bjelanaca Recept za kolač od bjelanaca u multivarka: stvaranje kolač od bjelanaca](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
Prebacite se na „pečenje” i kuhati s otvorenim poklopcem, za 1 sat i 20 minuta. Pod poklopcem zatvoren bjelanaca ne osuši. Nakon kuhanja, ostavite meringues u multivarka s otvorenim poklopcem, do cool.
10 od omiljenih namirnica koje su lako kuhati u multivarka →
Kako kuhati kolač od bjelanaca u mikrovalnu
Ovaj kolač od bjelanaca nije isti zrak kao desert ili Multivarki iz pećnice. U mikrovalna bjelanaca zagrijava iznutra, tako da nakon kuhanja brzo smiri.
Prednost ove metode je u tome što vam je potrebno malo vremena. I još uvijek dobiti svjež kolač od bjelanaca.
![Meringue recept u mikrovalnoj pećnici Meringue recept u mikrovalnoj pećnici:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
Količina sastojaka i postupka pripreme osnova za meringues različiti od klasičnih recepta.
sastojci
- 1 jaje protein;
- 150 g šećera u prahu.
priprema
Odvojite bijelo od žumanjka. Miješati bijeli i praškasti šećer. To možete učiniti s mikserom, a možete koristiti pjenjačom ili redoviti žlicu. Vi ćete dobiti krut tijesto, što može mijesiti rukom.
![krut tijesto Meringue recept u mikrovalnoj: kruta tijesta](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
Podijeliti na nekoliko manjih komada i uvaljati ih iz perle. Staviti loptice na ploču, položi papirnatim ručnikom ili pergament, na znatnoj udaljenosti jedni od drugih.
![Obrazac kugle Meringue recept u mikrovalnoj: oblik kugle](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
Pripremite kolač od bjelanaca i maksimalno 30 sekundi. U postupku pripreme tijesta rastechotsya, tako da meringue dobiti stana.
![Puslice dobiti stan Kolač od bjelanaca recept u mikrovalnoj pećnici: bjelanaca dobiti stan](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
Najbolji cupcakes u mikrovalnoj pećnici, koji se pripremaju za 5 minuta →
Kako i koliko da bi kolač od bjelanaca
Kolač od bjelanaca ne podnosi vlagu, tako da otsyreet u hladnjaku. To bi trebao biti pohranjeni u hermetičan kontejner na sobnoj temperaturi ne dulje od tjedan dana.
Usput, puslice mogu biti kuhani i bez jaja. Za ovu svrhu akvafabu - tekuće od kuhanih mahunarki, koji je šlag na fluffy pjene. Detaljnom recept nekonvencionalnog meringue ćete naći na kraju ovog članka:
Što se može zamijeniti jaja u pečenim proizvodima, salate i kotletima →
vidi također
- 30 recepti za ukusne kolačiće s čokoladom, kokos, orasi i ne samo →
- 5 nevjerojatno ukusna torta, koja se može nositi svaki →
- Kako kuhati izvrstan tiramisu kod kuće →
- 10 ukusnih kolača kolačića koje nemaju pećnicu →