Mnogi su čuli da krumpir treba biti isključen iz korisne prehrane. Međutim, popis non grata proizvoda je bio najvjerojatnije zbog udruge s brzom hranom.
Što je korisno u krumpir
Korisni makronutrijenti
Prosječna gomolja krumpira s kore od oko 150 grama težine sadržiPrehrambene kvalitete i zdravstvene prednosti povrća: Pregled 620 mg kalija, što je 18% od dnevne potrebe. Zajedno s ovim potrebama elemenata natrijaKalij. Fact Sheet za zdravstvenih djelatnika za održavanje ravnoteže vode sol tijela i normalan rad stanice. Kalij nedostatak povećava krvni tlak i rizik od pojave bubrežnih kamenaca.
Jedan od krumpira pruža oko 0,2 mg, vitamin B6 - 10% dnevne potrebe. Ovaj vitamin je povezanVitamin B6. Dodatak prehrani Fact Sheet metabolizam proteina u tijelu, koji su uključeni u imunološkim procesima i stvaranju hemoglobina.
U krumpiru postoje vitamin C - oko 27 mg jednom na gomolja. To je pola dnevnih potreba za odraslu osobu. Međutim, potrošnja je to vrijeme još uvijek nije toliko: 30-50% askorbinske kiseline u krumpir je uništen tijekom skladištenja i toplinske obrade.
Vlakana i otporan škrob
100 g krumpira sadrži 2,2 g vlakna, i 2,4-4,3 g rezistentnog škrobOtporan sadržaj škroba krumpira značajno razlikuje od pripreme i usluga postupkom.
postojanPrehrambene kvalitete i zdravstvene prednosti povrća: Pregled škrob dospije u debelo crijevo neprobavljene praktički štiti kolon, poboljšava rakPotrošnja oba rezistentnog škrob i beta-glukana poboljšava postprandijalnu glukoze u krvi i inzulina u žena., Otporan škrob poboljšava osjetljivost na inzulin u metaboličkim sindromom. Osjetljivost na inzulin, smanjujeOtporan škroba: metabolički učinci i potencijalne zdravstvene prednosti. kolesterola i koncentraciju triglicerida u plazmi, povećava i smanjuje osjećaj sitosti masnih naslaga.
Proteina i metabolite asimilirati
100 g krumpira ima samo 2 g proteina, ali je njegova biološka vrijednost iznadPrehrambene kvalitete i zdravstvene prednosti povrća: PregledOd drugog povrća, a može se usporediti s mlijekom.
Osim toga, postoji bitna amino kiseline lizina, koji je uključen u sintezu proteina u tijelu, i vitamin B6, pozitivan učinak na njegove apsorpcije.
antioksidansi
krumpir sadržiPrehrambene kvalitete i zdravstvene prednosti povrća: Pregled od 0,5 do 1,7 g / kg fenola i 90% njih su prikazani antioksidacijska chlorogenic kiselinu. Osim nje u povrće, postoje i druge antioksidansi: 0,5-2,8 mg / kg alfa-tokoferol, 0,13 do 0,6 mg / kg lutein i 1 mg / kg beta karotena.
Što je štetno u krumpir
Visoki glikemijski indeks
Krumpir se često smatraju opasnim zbog svoje glikemijski indeks (GI). Potrošnja visokim GI hrane uzrokuje nagli prekid šećera u krvi, a nakon oslobađanja velike količine inzulina koja se brzo čisti „extra” šećer. Kao rezultat toga, glukoza se brzo nestaju iz krvi i čovjeka vrlo brzo gladan opet.
Međutim, GI krumpira može uvelike varirati, ovisno oGlikemijski indeks krumpir najčešće konzumira u Sjevernoj Americi. o načinu i tipu pripreme. Na primjer, pire je GI 88 pečene smeđih krumpira - 77, pržena bijele - 72, u uniformi - 65, i kuha se i zatim se ohladi - 56. Dakle, možete smanjiti glikemijski indeks prehrane, izmjenu načina pripreme proizvoda.
Osim toga, u znanstvenoj zajednici ne postoji konsenzus, da li je potrebno izbjegavati hranu s visokim GI. Na primjer, jedna nedavna anketaRelevantnost glikemijski indeks i glikemijskim opterećenjem za tjelesne težine, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko istraživanja su pokazala nikakvu povezanost između tog indeksa i zdravstvenim rizicima. Što se tiče likova, promatranja od šest mjeseciUtjecaj glikemijski indeks prehrane na gubitak težine, modulaciju sitosti, upala i drugih faktora metaboličkog rizika: randomizirana kontrolirana ispitivanja. utvrdili da su sudionici konzumiranje hrane s visokim GI, izbačen istu količinu kilograma, a kao grupa na dijeti s niskim vojnikI to ne pate od gladi i ne povrijediti.
glycoalkaloids solanine
krumpir sadržiPrirodno pojavljuje hrane toksina toksični solanine. Ona štiti gomolja od insekata te je uglavnom prisutan u klicama i zelenim površinama. Solanine predstavlja opasnost za ljudsko tijelo: ona uništava stanične membrane i utječe na probavu.
200-400 mg to može uzrokovati glycoalkaloidSveobuhvatna Prirodni proizvodi II trovanja sa simptomima kao što su umor, svrbež u vratu, otežano disanje, želučanih problema i crijevne: mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu.
Broj solanine u krumpir može uvelike varirati ovisno o različitim čimbenicima. Ova tvar proizvedena pod utjecajem svjetlosti, mehaničkih oštećenja, infestacije insektima i dobi. Prosječna krumpir sadržiFDA je otrovna biljka baze podataka solanine oko 8 mg na 100 g proizvoda. Zelena i naborana gomolja može biti šest puta veća glycoalkaloid - do 48 mgα-Chaconine i α-solanine sadržaj krumpira proizvoda i njihove stabilnosti tijekom nekoliko načina kuhanja po 100 g tjelesne težine.
Također solanine može povećati u već bere krumpir, ako je to u redu da ga zadrži pod utjecajem svjetlosti i topline (iznad +7 ° C).
nitrati
Povrće sadrži nitrate. Prema propisima SanPiNRezolucija od glavnog državnog Sanitarna Doktor Ruske Federacije datiran 14. studenog 2001 N 36 „o provedbi sanitarnih pravila” (s izmjenama i dopunama), Najveća dopuštena količina nitrata u krumpiru je 250 mg / kg proizvoda, ali mogu biti i više.
Što god to bilo, otrovan tih tvari nemogućČak i ako je njihov broj prelazi maksimalnu dozvoljenu koncentraciju. Gomolji se ne može jednostavno akumulirati što više nitrata, i ljudi - jesti što mnoge to krumpir na uzrok trovanja.
Kako pohraniti i kuhati krumpir
u skladu s preporukamaO davanju preporuka o racionalnim normama potrošnje hrane da zadovolji moderne zahtjeve zdrave prehraneMinistarstvo zdravstva, odrasla osoba treba konzumirati 90 kg proizvoda godišnje. Ako podijelite broj od broja dana u godini, te dobiti oko 250 grama dnevno.
Važno je kako se sprema i priprema. Evo nekoliko pravila koja će vam pomoći da najviše koristi.
Čuvati u hladnjaku
Ako spremljeni krumpiri pri niskim temperaturama - od +4 do +6 ° C - da se povećavaKuhanje metode i skladištenje tretmani krumpira: Utjecaj na karotenoida, antioksidativno djelovanje i fenola antioksidansi, fenoli i karotenoidi. Osim toga, hladnjak će pomoći u zaštiti gomolja iz proizvodnje solanine.
Kuhati u njihove kože
Oko 50% fenola sadržane u krumpir u koži i susjedna tkiva. Stoga treba očistiti povrće pažljivo uklanjanje tankog sloja kože i općenito čisti kistom i peče u uniformi.
Izuzetak od pravila - zelena, zgužvan ili klijanje krumpira. Takvi predmeti moraju biti očišćeni rezanjem kože i masnog sloja okolno tkivo prima veliku dozuGlycoalkaloids gomolja krumpira: Učinak peeling i kuhanjem u slanoj vodi solanine.
Ne pržiti
Znanstvenici su otkriliPotrošnja pržene krumpir je povezana s povišenim uginuće: 8-y uzdužni grupne studijeDa, ako postoje čipovi više od tri puta tjedno, to povećava rizik od smrti od raznih bolesti.
Istraživači gledalo tisuće ljudi za osam godina te su otkrili vezu između konzumacije mnogih omiljenih jela i smrtnosti. Istovremeno je otkrio povezanost nestaje ako se krumpir su spremni i na druge načine.
Umjesto prženja, kuhati, kore pecite u pećnici ili čak u mikrovalnoj.
Cool prije uporabe
Ohlađena krumpir dva otporniji škrob od svježe kuhana i vruće. Kao što smo ranije spomenuli, to škrob je dobar za probavu i figure.
Konzumirati bez viška masnoće
Krumpir sadrži oko 80 kcal po 100 g tjelesne težine. To je značajno manje nego u drugim popularnim prilogom - tjestenina i žitarice (oko 110-116 kcal po 100 g skuhanog proizvodu).
Međutim, biljnog ulja i masti za prženje maslac za pire krumpir, majonezu ili vrhnje za pečenje u pećnici - jako masne i visoko-kaloričnu sastojaka, što uvelike povećava kalorijsku vrijednost ovog popularnog jela povrća.
Dakle, ako slijedite oblik ili želite izgubiti težinu, konzumirati krumpir, ali izbjegavajte masne aditiva u njegovoj pripremi. Tako ćete dobiti puno manje kalorija i možete izgubiti težinu bez odustajanja svoje omiljene prilog.
vidi također🧐
- 15 navika koje oštećuju svoj lik
- Kako i koliko kuhati krumpir
- Ne dovodeći u slici: novogodišnji meni za one koji se boje da bi dobili bolje
- 7 proizvoda koji su više koristan nego što se čini