4 mitova o mikrovalne pećnice, u kojoj još uvijek vjeruju
Zdravlje / / December 19, 2019
Mnogi sumnjaju da li je sigurno za zdravlje mikrovalnog zračenja. Layfhaker razumije kako opravdati te strahove.
1. Kuhanje u mikrovalnoj pećnici smanjuje sadržaj hranjivih namirnica
Svaka obrada proizvoda, uključujući grijanje i hlađenje, što je dovelo do promjena u njihovim fizikalnim svojstvima, kemijskom sastavu i prehrambene vrijednosti. Hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici, izgubit će puno hranjivih tvari, ali ako je kuhati na previsokoj temperaturi ili predugo. Pravo stanje vremena i temperature će pomoći u održavanju prednosti i okus proizvoda.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici i neće smanjiti sadržaj vitamina i drugih korisnih tvari za zdravlje. S obzirom na činjenicu da je hrana kuhati brže, oni su čak i bolje sačuvani korisnih kemijskih tvari, polifenoli i antioksidansiUčinak kuhanje metode na ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti odabranih zelenog povrća..
Normalno, kada toplinska obrada u proizvodima najteže uništiti vitamin C. Ali to je uglavnom za kuhanje, jer su topivi u vodi hranjive tvari lako se ispiru vodom za vrijeme vrenja. U mikrovalnoj pećnici je znatno manje izgubio od onog vitamina
Usporedba studija konvencionalne toplu vodu i mikrovalna bljedila na kvalitetu zeleni grah..Istraživači su također u odnosu na kuhanje povrća (kupus, mrkva, cvjetača, špinat) u mikrovalnu na par i u ekspres loncu. Ispalo je da je povrće kuhano u ekspres loncu, izgubio više netopljivi dijetalnih vlakana, koristan za crijevo od onih priprema u mikrovalnoj pećnici, a parUtjecaj mikrovalna pećnica i konvencionalnog kuhanje na netopivih prehrambenih sastojaka vlakana povrća..
2. Hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici da uzrokuje rak
Za jednu od najboljih ispitivanih karcinogeni trenutno uključuju heterocikličke aromatske amine (HCA). Oni nastaju za vrijeme toplinske obrade u hrani najbogatije proteinima, kao što su ribe i mesa, osobito kada je kuhanje na visokim temperaturamaKancerogene heterociklički amini u modelnim sustavima i kuhana hrana: osvrt na stvaranje, pojave i unos..
Osim toga, postupak toplinske obrade značajno utječe na formiranje HCA. Prema nekima, priprema u mikrovalnoj pećnici piletinu proizvesti više HCA, nego prženje u tavi ili roštilju ili pecite u pećniciUčinci različitih Kuhanje metode na formiranje heterociklički ili aromatski amini u Goose mesa.. Međutim, nema dokaza da redovito konzumiranje piletine kuha u mikrovalnoj pećnici raka uzroka, je otkriven.
U drugoj studiji, ribom, pržena na roštilju, veći HCA sadržaja nego u ribama mikrovalna pećnica i govedina kuhana u mikrovalnoj pećnici nije pronađen prisutnost HCAUčinci različitih načina kuhanja i masti razine na formiranje heterocikličkih aromatskih amina u različitim ribe..
Odmrzavanje i ponovno zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici već je pripremljena hrana ne uzrokuje formiranje kancerogenihUtjecaj različitih odmrzavanja metode na heterociklički aromatski Amine Sadržaj govedine kotleta kuhani različitim metodama..
3. Plastično posuđe zagrijavanjem u mikrovalnoj štetne za zdravlje
Postoje strahovi da kada zagrijava u mikrovalnoj pećnici, neke kemikalije iz plastike mogu dobiti u hranu i povećati rizik od raka u razvojuMigracija kemijskih spojeva iz pakiranja Polimeri u mikrovalnu pećnicu, uobičajene postupke toplinske obrade i pohrane.. No, većina plastičnih pribor sada su posebno dizajnirani tako da podnosi visoke temperature i ima sef. Na ovo jelo postoji ikona koja ukazuje na to da je namijenjena za mikrovalne pećnice. Vjerojatnost da je to plastika će uništiti hranu je minimalan.
Prije nego što stavite posudu u mikrovalnu, provjeriti postoji li za to odgovara sigurnosnom oznakom. Ako to nije slučaj, zagrijavanje hrane u čaši ili keramičke posude.
4. u tretmanu mikrovalovima ubija štetne bakterije
Svaka toplinska obrada dramatično smanjuje rizik od trovanje hranomSigurnost hrane: Emerging Trendovi u bolesti uzrokovanih hranom nadzora i prevencije.. Jedini problem je da grijanje hrane u temperaturi mikrovalna pećnica neravnomjerno raspoređena. Uklanjanje hranu iz mikrovalne, vjerojatno ste primijetili da je dobio toplo u nekim mjestima, a ne u drugima. To povećava potencijalni rizik od infekcijeNejednoliko raspodjelu zraka tijekom zagrijavanja mikrovalovima prehrambenih tvari.. Dakle, tijekom zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici ne zaboravite promiješati i okrenite hranu koja je zagrijao ravnomjerno.
Na temperaturama iznad 60 ° C, većina bakterija koje uzrokuju trovanje hranom umrijeti. No, ovdje je toksini koje oni proizvode, više su otporni na visoke temperature. Oni mogu ostati u proizvodu, čak i nakon zagrijavanja.
Dakle, ne očekujemo da u mikrovalnu obradu magično transformirati pokvarenu hranu na sigurno, ubija bakterije. Ako je proizvod razmažena, bacite i ne riskirati svoje zdravlje.