Piletina u staklenci, pečena u pećnici: recept s fotografijama
Miscelanea / / December 06, 2023
U ovom odjeljak govorimo o jelima koja se već jako dugo pripremaju u obiteljima naših autora.
Doba nestašice koje je iznjedrilo ovaj recept davno je prošlo. Imam cijeli kuhinjski ormarić pun raznih posuda za pečenje - od keramike do lijevanog željeza, od aparata za pečenje kokota do pekača za patke. Ali nitko od njih ne daje tako nježno meso! Ali piletina, prema bakinim uputama, kuhana u običnoj staklenoj posudi za varenje, doslovno se topi u ustima.
Pravi trik je izvaditi ga iz hladnjaka drugi dan, kada se “vlastiti sok” pretvori u ukusan, gusti žele. Izvadite vilicom, stavite na prepečeni tost - i brzo, brzo u usta prije nego se otopi, ali samo malo otopi! Odmor ne samo za nepce, već i za dušu: bude se najljepša sjećanja iz djetinjstva.
Ovo je prvo pravo, ozbiljno jelo (kajgana i ostali sendviči se ne računaju), koje sam, vraški ponosna na sebe, naučila kuhati sama od i do: piljenje - slaganje - stavljanje - vađenje. Pretpostavljam da su još pazili na rezanje, ali tada nije bilo potrebe brinuti se za devetogodišnjakinju u kuhinji. Nema mjesta ni da opečete prst: staklenka se stavi u hladnu pećnicu, a kad se ohladi izvadi se.
Općenito, jelo nije samo izuzetno ukusno, već je i idealno za pedagoško kuhanje. Pogotovo u naše vrijeme, kada se najteži dio - rezanje peradi - može lako ukloniti kupnjom gotovih dijelova piletine.