Govedina s gljivama Bourguignon: recept

Junetinu narežite na komade veličine 4-5 cm, luk na kolutiće, a mrkvu na kolutiće ili kockice.

Mali luk, koji se naziva biserni luk, često se dodaje u jelo. Ali lako se može zamijeniti običnim lukom.

Pomiješajte meso s mrkvom i lukom. Dodajte jedan list lovora i 2-3 grančice timijana. Ulijte vino, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.

Procijediti vino u kojem se mariniralo meso. Zakuhajte i ostavite na srednjoj vatri nekoliko minuta dok se volumen tekućine ne smanji za pola.

Odvojite meso od mrkve i luka. Posušite papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom.

Dovoljno je ¾ žličice soli i ½ žličice svježe mljevenog papra.

Šampinjone narežite na polovice ili četvrtine (male mogu i cijele), slaninu na tanke ploške širine oko 1 cm. Češnjak usitnite nožem.

Dodajte pastu od rajčice u tavu i pržite još 2 minute. Pospite prosijanim brašnom i uz miješanje kuhajte isto toliko.

Uz stalno miješanje ulijte najprije vruću juhu, a zatim kuhano vino. Dodajte nekoliko grančica majčine dušice, list lovora, ¼ žličice soli i malo papra. Pustite da prokuha.

Stavite meso i luk u posudu s debelim stijenkama. Dodajte vinski umak iz tave.

Ako je posuda prikladna za pećnicu, možete nastaviti kuhati u njoj.