Meringue rolada s lemon curdom: recept

Uz nastavak mućenja dodajte šećer po žlicu. Tucite 5-7 minuta dok ne dobijete sjajne i čvrste vrhove.

Kolač pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 5 minuta. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite.

Skinite koricu s limuna sitnom ribežom. Iscijedite sok. U manjoj posudi otopite maslac, dodajte šećer, limunovu koricu i sok.

Miješajući zagrijati masu dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i polako ulijevajte u žumanjke uz stalno miješanje.

Vratite Kurd na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje 1-2 minute dok se ne zgusne. Prebacite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.

Veliki list pergamenta pospite šećerom u prahu. Pažljivo preokrenite meringue na njega, uklonite gornji list papira.

Podmažite meringue skutom i pomoću pergamenta smotajte u rolu s uskog kraja.

Ohlađenu kremu umutiti mikserom u gustu pjenu, dodati šećer u prahu po ukusu. Ukrasite roladu šlagom i svježim bobičastim voćem.