Kada i kako sakupljati i sušiti Ivan čaj

Kada brati ivan čaj

Listovi se beru tijekom cvatnje biljke – tako će imati bogat okus i miris. Ovo razdoblje pada na kraj lipnja - početak kolovoza. Ovisno o klimatskim značajkama regije, datumi se mogu pomaknuti za nekoliko dana.

Kako sakupljati Ivan čaj

Berite biljke po suhom vremenu. Pokušajte ih ne skupljati u blizini cesta, u blizini gradova i poduzeća. U takvom Ivan‑čaju mogu se akumulirati štetne tvari. Najbolje ga je tražiti na šumskim čistinama i rubovima.

Sakupite lišće sa srednjeg dijela debla. Bolje je ostaviti niže kako ne bi lišili biljku prehrane. Osim toga, grublje su i nisu pogodne za berbu. Listove možete pojedinačno otkidati. A kako biste ubrzali proces, jednom rukom držite vrh stabljike, a drugom rukom uklanjajte listove od vrha prema dolje.

Kako fermentirati Ivan Chai prije sušenja

Pažljivo razvrstajte svo prikupljeno lišće i odbacite pokvareno, trulo, bolesno ili pogođeno štetočine.

Zatim čaj od vrbovice čvrsto složite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite 12 sati u hladu na sobnoj temperaturi radi predfermentacije.

Nakon toga lišće iz vrećice istresite u lavor ili drugu veću posudu. Intenzivno mijesite obradke rukama, kao da mijesite tijesto. To trebate učiniti dok zelje ne pusti sok. Dobijte snagu i strpljenje - proces može trajati pola sata.

Zdrobljene listove uvaljajte u čvrste kuglice veličine kokošjeg jajeta.

Kuglice lišća stavite u čistu plastičnu vrećicu. Čvrsto ga stisnite da ispustite sav zrak i zavežite ga u čvor.

Ostavite vrećicu čaja oko 12-14 sati u hladu na sobnoj temperaturi da ponovno fermentira. Nakon toga lišće će dobiti laganu aromu suhog voća. A ovako će izgledati fermentirano zelje.

Kako sušiti Ivan čaj

Složite fermentirane listove na lim za pečenje u sloju od oko 2 cm.

Lim za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Ostavite vrata odškrinuta za oko 5 cm. Čaj od vrbe sušite oko 2 sata uz povremeno miješanje lišća.

Spremnost se može odrediti prema strukturi: čaj bi trebao postati suh i lako se slomiti kada se pritisne. Nakon što su listovi došli do željenog stanja, izvadite lim za pečenje i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako čuvati Ivan čaj

Suhe listove sipati u staklene posude s dobro zavrnutim poklopcem ili u limene kutije.

Čaj od vrbe čuvajte na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi.