Mac i sir s cvjetačom i tartufima: recept
Miscelanea / / June 30, 2023
Za pire krumpir nasumično narežite kupus, prelijte mlijekom, posolite i stavite na vatru.
Za bešamel otopite maslac na laganoj vatri.
Pazite da se ulje ne prži, inače u ovom slučaju umak neće ispasti bijeli, već žuti ili smeđi.
U otopljeni maslac dodajte brašno i počnite ga brzo mljeveti s maslacem drvenom kuhačom i tući pjenjačom.
Trebat će vam 1-2 minute da sjedinite brašno i maslac – za to vrijeme će se smjesa lagano zapjeniti.
U tankom mlazu i u malim obrocima počnite uvoditi hladno mlijeko, svaki put miješajući i miksajući umak dok ne postane glatko.
Unesite manji dio mlijeka - 100-150 grama. Kad postane jasno da nema grudica u umaku, dodajte preostalo mlijeko, pojačajte vatru na srednju temperaturu, zakuhajte i kuhajte umak na srednjoj vatri 5-7 minuta. Ne zaboravite stalno miješati!
U lonac dodajte 70 g bešamel umaka, 70 g pirea od cvjetače i naribani cheddar s mozzarellom. Miješajte dok se sir ne otopi.
Ne treba vam sav pire i umak za jednu porciju. Iskoristite ih za druga jela ili napravite više porcija.
Dodajte tjesteninu i ulje od tartufa, prokuhajte. Poslužite preliveno parmezanom i malo ulja od tartufa.