Tartleti s kremom: recept
Miscelanea / / June 23, 2023
Jaje razmutiti vilicom i uliti u mrvice, umijesiti glatko i mekano tijesto. Položite ga između dva velika lista pergamenta i razvaljajte u sloj debljine 3 mm. Stavite u hladnjak na sat vremena.
Stavite praznine u kalupe, nježno pritisnite tijesto na dno i stranice, izbodite vilicom. Stavite u hladnjak na još sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 160°C. Na svaku tartletu stavite zgužvani i izravnani papir za pečenje, po vrhu pospite malo suhe riže ili graha.
Položiti kalupe na lim za pečenje. Pecite 15 minuta, zatim uklonite utege i pecite još 10 minuta dok ne porumene.
U zdjeli dobro izmiješajte žumanjke, šećer, ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Zakuhajte mlijeko u loncu.
Vruće mlijeko neprestano miješajući u tankom mlazu ulijevati u žumanjke. Procijedite smjesu kroz gusto cjedilo i vratite na vatru.
Kremu kuhajte uz snažno miješanje 5-7 minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte maslac, dobro promiješajte i malo ohladite.
Prebacite u čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.