Što je bolje - čaj ili kava? Priča doktor i novinar Aleksej Vodovozov
Miscelanea / / June 15, 2023
Pravi izbor pomoći će vam da napravite svoje tijelo.
Na internetu se redovito pojavljuju publikacije da su znanstvenici ponovno dokazali dobrobiti kave ili čaja. Takve vijesti uvijek imaju puno čitatelja. To je razumljivo, jer i čaj i kavu vole milijuni ljudi. Svakome tko natoči šalicu aromatičnog napitka drago je znati da ne samo da uživa u okusu, već čini i nešto dobro za zdravlje.
Liječnik i znanstveni novinar Aleksej Vodovozov ispričao, koliko ozbiljno vrijedi shvatiti najnovije vijesti o blagodatima čaja ili kave i opasnostima tih pića. Samo predavanje možete pronaći na YouTube kanalu "Predavaonica "Živa riječ". Tver”, a Lifehacker je to napravio nacrt.
Aleksej Vodovozov
Toksikolog, znanstveni novinar.
Koja komponenta čini čaj i kavu atraktivnim
Naravno, pića biramo prema okusu i mirisu. Ali postoji jedna komponenta koja nema svoj okus, ali ima kavai čaj su jednako dobrodošli. To je kofein.
U prirodi je ovaj alkaloid otrov koji pomaže biljkama u borbi protiv štetnika. Ako insekti počnu gristi lišće grma čaja ili stabla kave, tada će biti u opasnosti. I vrlo brzo će jednostavno puknuti: neće izdržati porast tlaka uzrokovan kofeinom. I lišće će ostati netaknuto.
No, kao i drugdje u prirodi, samo doza razlikuje otrov od blagotvornog dodatka. I ljudi vole stimulirajuće učinke napitaka s kofeinom. Osim ako se, naravno, ne spriječi predoziranje ovom tvari.
Međutim, kofein uopće nije stimulans. Djeluje ovako:
- Kada smo umorni, adenozin se nakuplja u tijelu. Ova tvar mora se povezati s posebnim adenozinskim receptorima, a mozak će dobiti naredbu: prestani biti aktivan, vrijeme je da uključite način odmora. Zbog toga ćemo se osjećati pospano i poželjeti leći.
- Kofein "sjeda" na receptore i ne dopušta pridruživanje adenozina. To se događa nakon što smo popili šalicu kave. Obje tvari su vrlo slične, pa se kofein lako veže na receptore koji bi trebali skladištiti adenozin. I to je to, mjesto je zauzeto. Zbog toga umorno tijelo ne dobiva signal da je vrijeme za odmor te se ne osjećamo letargično i pospano, već nastavljamo budi aktivan.
- Nakon određenog vremena kofein otpušta receptore. Veza se pokazuje nestabilnom, jer je konfiguracija molekula kofeina i adenozina, iako slična, ipak različita. Stoga su nakon nekoliko sati receptori ponovno slobodni.
- Adenozin zauzima mjesto koje mu pripada. Tijekom tih sati dok je kofein djelovao, tijelo se nije odmaralo. Tako je nastavio proizvoditi adenozin. Sada su sve njegove nakupljene rezerve spojene na otpuštene receptore i obuzima nas osjećaj umora. Prijelaz može biti prilično nagao – ponekad ga želite odmah lezi i spavaj.
Mislim da su neki ljudi iskusili taj učinak na sebi kada je kava na neko vrijeme odgodila ono neizbježno, a onda je osoba bila nokautirana. Dakle, ako date analogiju s papučicama automobila, onda kofein nije plin. Ovo je cigla ispod kočnice. Štoviše, cigla je napravljena od snijega i s vremenom će se otopiti.
Aleksej Vodovozov
Kako se razlikuje učinak kofeina iz čaja i kave?
Ne kuhamo zelje koje je tek ubrano s grma. Da bi listići čaja završili u našoj šalici, prvo moraju proći kroz proces fermentacije. Vrsta napitka ovisi o trajanju: dosljedno dobivamo bijeli čaj, zeleni čaj, oolong čaj, crni čaj i pu-erh.
U prvom će sadržaj kofeina biti minimalan, ali će ostati velika količina. polifenoli - Upravo te tvari određuju okus i miris pića. A potonja sadrži minimalno polifenola, ali kofeina u njoj ima gotovo jednako kao u jednakoj količini mljevene kave.
Stoga će se sklonije odlučiti osobe koje preferiraju jače tople napitke puerh. A oni koji izbjegavaju jake stimulativne učinke skuhat će bijeli ili zeleni čaj. Zbog toga će oni koji piju pu-erh dobiti veću dozu kofeina od poznavatelja bijelog čaja i jače će osjetiti djelovanje ovog alkaloida.
Osim toga, čaj sadrži aminokiselinu koje nema u kavi. To je L-teanin. I najčešće, kofein u čaju stvara jaku vezu s njim. I kad jednom uđe u naše tijelo, počinje se oslobađati ovog spoja, ali polako. Stoga, nakon šalice čaja, razina kofeina u krvi postupno raste. Ako pijete kavu, brzo će skočiti.
Takve biokemijske nijanse omogućuju nam da kažemo da je kava oštriji način konzumiranja kofeina. I čaj je mekši.
Aleksej Vodovozov
Odnosno, ako trebamo brzo ukloniti znakove umora, možemo kuhati kava. Želimo postupno djelovanje – pripremamo čaj.
Postoje li znanstveni dokazi o dobrobiti čaja i kave?
Gotovo svaki dan vidimo izvještaje o navodno senzacionalnim otkrićima na ovu temu. Idemo shvatiti što se krije iza glasnih naslova.
Oglašavanje uvelike preuveličava blagodati čaja
Nema sumnje da je ovo piće sposobno, ako ne izliječiti, onda spriječiti pojavu mnogih bolesti. Ali iz nekog razloga, vidimo malo znanstveno potvrđenih činjenica o terapeutskom ili preventivnom učinku čaja. U medijima ih zamjenjuju emocije.
Čaj se inače reklamira kao nešto nevjerojatno zdravo i tu počinju problemi. Jer jedno je reći: “Vjeruj mi, ja sam nutricionist, imam milijune pratitelja na Instagramu*, ne mogu pogriješiti.” A sasvim je drugačije pokazati pristojno istraživanje o ovoj temi. Nepristojno – na veliko.
Aleksej Vodovozov
Ali neke činjenice o prednostima ovog pića još uvijek se smatraju dokazanima.
Na primjer, znanstvenici su proučavali učinke čaja na osobe s kardiovaskularnim bolestima. Godine 2001. oni su analizirani državi više od pola milijuna ljudi i dobili mnoštvo različitih podataka. Ali samo je jedna činjenica sigurno zabilježena. Ispostavilo se da su ljudi koji su godinama redovito pili tri šalice čaja dnevno imali 10% manje šanse da dobiju infarkt miokarda od onih koji uopće nisu pili čaj.
Zašto je došlo do takvog učinka – odgovora nema, a pitanje ostaje otvoreno. Na kontrolnim skupinama prema svim pravilima medicina utemeljena na dokazima takve studije još nisu provedene.
Također postoji malo dokaza o zdravstvenim prednostima kave.
Dovoljne su i poruke o ljekovitosti ovog aromatičnog napitka. Ali opet, malo je pouzdanih činjenica u njima.
Evo jedne od dokazanih tvrdnji. Znanstvenici analizirani podaci iz 12 različitih studija u 2021. godini, u kojima je sudjelovalo više od 500 tisuća ljudi. A zabilježili su samo jedan neosporan pozitivan učinak: ljudi koji redovito piju kavu imaju manju smrtnost od kronične bolesti bubrega.
Svi ostali podaci ne pokazuju jasnu uzročnu vezu između, primjerice, ljubavi prema kavi i izgleda Multipla skleroza. Ili bilo koje druge bolesti.
Imamo skupinu kavopija, a među njima je malo oboljelih od multiple skleroze. Imamo grupu onih koji ne piju kavu, a ovdje ima puno bolesnih ljudi. Zaključak: piti kavu - neće se razboljeti od multiple skleroze? Ne. Prvo što je zabranjeno kod multiple skleroze su sve neurotropne tvari: nikotin, kofein i alkohol. Odnosno, ljudi jednostavno prestanu piti kavu kad se razbole.
Aleksej Vodovozov
Ono što se sa sigurnošću može reći: i čaj i kava donose zadovoljstvo i razveseljavaju sladokusce. A ovaj učinak je barem ugodan.
Postoje li činjenice koje potvrđuju štetu čaja i kave
Istraživači imaju dokaze da kava ili čaj može naškoditi tijelu. Ali ovdje je važna doza.
Ekstrakt zelenog čaja može oštetiti jetru
U ovom ćemo se odlomku posebno osvrnuti na ekstrakt – odnosno pripravak s povećanom koncentracijom svih tvari sadržanih u čaju. Ponekad se nudi u obliku tableta dodataka prehrani.
Zanimljivo je da je ekstrakt zelenog čaja naveliko hvaljen kao čudotvoran lijek. za mršavljenje, i u cijelom svijetu. Ali ispada da je koncentracija u tabletama, koja vam omogućuje mršavljenje, opasna za jetru. Liječnici su zabilježili veliki broj ljekovitih hepatitisa, koji su uzrokovani ovim lijekovima - "prirodnim i korisnim". Stoga se apsolutno ne isplati gubiti težinu na ovaj način.
Nažalost, ljudi se pokušavaju učiniti što boljim, ali ispada suprotno. Stoga, ako uzmemo znanstvene podatke o mršavljenju, onda je jedini način koji znam da odem i skupim lišće čaja. Ovdje garantiram da će višak kilograma otići. I ovo je jedina opcija.
Aleksej Vodovozov
Ali nemojte se bojati čaja: redovita šalica pića ne ugrožava zdravlje jetre.
Kava može uzrokovati visok krvni tlak i lupanje srca
Poznato je da kofein širi krvne žile skeletnih mišića, bubrega i srca. Dobro je za tijelo. Ali, osim toga, kofein djeluje na nadbubrežne žlijezde. Zbog toga u krv oslobađaju adrenalin i norepinefrin – hormone koji povisuju krvni tlak. pritisak.
Indikatori ne rastu kritično - u prosjeku za osam milimetara žive. "Efekt bijele kute" poznat liječnicima dovodi do značajnijeg skoka - do 30 mm. To je zbog činjenice da je pacijent zabrinut na pregledu kod liječnika, pa stoga njegov krvni tlak može biti mnogo viši nego kod kuće.
Ispostavilo se da u prosjeku šalica kave manje utječe na krvni tlak od posjeta liječniku. Stoga većina ljudi nema razloga za strah od ovog pića. Ali u nekim slučajevima tijelo može reagirati puno jače, a skok tlaka bit će veći. Osim toga, porcija kave može povećati broj otkucaja srca. To znači da će miokard trebati više kisika.
Zaključak je jednostavan: uvijek trebate pratiti svoje blagostanje. Osobito za ljude koji trebaju voditi brigu o kardiovaskularnom sustavu. Važno im je ne prekoračiti sef dnevna doza kofeina - to je 500 mg. Količina koju liječnici preporučuju još je manja – do 400 mg dnevno. Naravno, ovu dozu ne treba konzumirati odjednom.
Standardna šalica kuhane kave ima oko 95 mg kofeina, dok porcija instant kave ima 82 mg. Možda bi se neki ljudi općenito trebali ograničiti na jednu šalicu kave dnevno.
Što odabrati - čaj ili kavu
Koje piće preferirati određuje naš okusni pupoljci. Oni su genetski programirani, pa postoje ljudi koji će odabrati kavu u svakoj situaciji. A ima i onih koji si uvijek kuhaju čaj.
Vrijedno je odabrati piće, obratiti pozornost na njegov okus i vaše blagostanje. Tada će čajanka ili pauza za kavu biti i ugodni i korisni.
Kava je divna stvar. Čaj je divna stvar. Ovo su prekrasni napici koje možemo piti redovito. Fokusiranje na naše preferencije - jednom, i na reakciju tijela - dva. Ako ne podnosimo kavu, onda je ne pijemo radi zdravlja. Ako se nakon čaja osjećamo loše, ne trebamo ga pokušavati ugurati u sebe.
Aleksej Vodovozov
* Aktivnosti Meta Platforms Inc. i njegove društvene mreže Facebook i Instagram zabranjene su na području Ruske Federacije.
Pročitajte također🧐
- Znanstveni novinar Alexey Vodovozov: zašto "britanski znanstvenici" još uvijek istražuju sve vrste divljači
- Medicinski novinar Aleksej Vodovozov: što staviti u kutiju prve pomoći
- 9 mitova o kofeinu u koje je neugodno povjerovati