Recept: Tajlandski ražnjići i slatko čili umak

Tradicionalno, prije blagdana svibnja, objavljujemo zanimljivu recepte marinadu za meso, perad i ribu. Ali ovaj put odlučila sam dodati malo egzotike - ražnjići su okus Azije.

Satay Gai (Mu) (Satay gai / Moo), Guy Young (gai yang) i domaći slatki čili umak, što je pogodno za kuhane ražnjića! Ovo je vrlo ukusan i jednostavan. Provjereno!

Satai Guy (Mu) (Satay gai / Moo)

autorsko pravoShutterstock

Ova marinada za piletinu ili svinjetinu. Tajlanđani pripremiti ove mini ražnjića od bambusa palicama. Meso rez u male komadiće, duljina pruge od 3-4 cm, širine 2-3 cm, staviti u marinadi najmanje 1 sat i odlazi do hladnjaka.

sastojci: 450 g svinjetine ili piletine, 2 žličice tlo korijander, 1/2 žličice kumin, češnjaka 2, 4 crvene žarulje komad svježeg đumbira (2.5 cm), 1 žlica kurkuma, 1 čajna žličica soli, 2 jušne žlice biljnog ulja, 2 žlice bijela šećer.

Priprema. Fino nasjeckajte češnjak, luk i đumbir, otrov u blender i dodati na isto kurkuma, korijandar i kumin. Mljevenu smjesu do homogene i dodavanje soli, ulja i šećera i sve je ponovno miješana. Dodaj u marinada meso i dobro kostiju. Slanje u hladnjaku tijekom 1 sata. Kuhati kos na roštilju dok učinili.

Da bambusa kos nije spalio na roštilj, njihovo prethodno namočene u vodi za 1 h. U izvornom receptu koristi svježa kurkuma korijen. No, budući da je vrlo teško pronaći u našim trgovinama, ja sam ga zamijenio s više konvencionalne prahu.

Tip Young (gai Yang)

autorsko pravo Shutterstock

Gai Yang - piletina na roštilju. To je izrezati na komade, marinirana u posebnom umaku. Originalni recept se koristi Lemongrass, ali ja ću ga zamijeniti u sok od limete.

sastojci: 1 mala pile (2,1 kg), 10 grašak bijeli papar, češnjaka 3, 1/4 žličica soli, 1/2 žličice kurkuma 2 žličice korijandera, 1 žlica umak riba, 1 žlica šećera, sok od jednog vapno (ili 1 stapke Lemongrass).

Priprema. Podijelite piletinu na dva dijela uz prsa, oprati i osušiti. Korijander, bijeli papar, češnjak, sol, kurkuma i sok od limete samljeti miješalica dok tijesto. Dodajte riblji umak i šećer i dobro izmiješati opet. Premažite piletina i poslati u hladnjak na 4 sata. Kuhanje piletina na roštilju dok učinili.

Taitsy stegnute između dvije polovice kokoši i palicama čvrsto spojite krajeve štapova pomoću tanke žice. Ako ne želite zaprljati, kuhati na roštilj, kao i uobičajene piletine. Riba umak se prodaje u odjelu azijske robe (na istom mjestu, a riža ocat, Nori listovi za sushi i drugih proizvoda za azijske kuhinje).

umak od slatkog čili

autorsko pravoShutterstock

Slatki čili umak (naam Jim gai jang) - ovo je proziran umak umak s komadima paprike, koje možete vidjeti u odjelu azijskih proizvoda. Ispostavilo se da je to kuhati kod kuće je vrlo, vrlo jednostavan. A on je samo stvoren za piletina na žaru!

sastojci: 7 velikih, crvena paprika, čili, 2 režnja češnjaka, 12 žlice ocat 8 žlice šećera, 1/2 žličice soli.

Priprema. Očistite paprike-čili iz sjemenki, izrezati u male komadiće i nasjeckajte mikser zajedno s oguljene češnjaka cloves u tijesto. Na srednje topline staviti malu posudu s octom, soli i šećera. Miješati dok se sve dok se šećer i sol otopi, a zatim smanjiti toplinu na minimum, dodati smjesu od čili paprike i češnjak i miješa se dok se dobije smjesa je kao sirup.

Pogledaj: Shutterstock