Koja hrana sadrži kolagen

Što je kolagen

Kolagen je najzastupljeniji protein u našem tijelu, račun za gotovo 30% ovih spojeva. Glavni je građevni materijal za kožu, mišiće, kosti, tetive, ligamente, krvne žile i druge organe i tkiva.

Proteini se sastoje od aminokiselina. Glavne aminokiseline za sklapanje kolagena su prolin, glicin i hidroksiprolin. Skupljaju se u lance, a zatim uvijaju u niti (fibrile) u obliku trostruke spirale.

Osim aminokiselina, to zahtijeva vitamine i elemente u tragovima:

• vitamin C;
• cinkov;
• bakar;
• mangan.

Zašto vam je potreban kolagen

Kolagen radi tkanine su jake i elastične, otporne na istezanje. Ovaj protein:

• pomaže u rastu novih fibroblasta – stanica u dubljim slojevima kože koje proizvode hijaluronsku kiselinu i proteine;
• sudjeluje u obnovi stanica površinskih slojeva kože;
• ulazi u zaštitnu ljusku organa;
• osigurava gustoću zglobova;
• daje čvrstoću i elastičnost koži;
• pomaže zgrušavanju krvi.

Pojednostavljeno rečeno, kolagen drži zajedno cijelo tijelo jedno drugome.

Je li moguće dobiti kolagen iz hrane

Naše tijelo proizvodi kolagen za život. Ali s godinama ili pod utjecajem štetnih čimbenika, postaje manje. Na primjer:

• Pušenje smanjuje proizvodnju kolagena i također oštećuje kolagen i elastin, što dovodi do stvaranja bora i odgođenog zacjeljivanja rana. Nikotin sužava krvne žile blizu površine kože, što smanjuje opskrbu tkiva kisikom i hranjivim tvarima.
• Zbog obilja slatkiša u prehrani kolagen postaje krt i neelastičan jer se šećer veže za proteine ​​i oštećuje njihovu strukturu.
• Višak UV svjetla smanjuje proizvodnju kolagena i ubrzava njegovo uništavanje.

To se ne može mjeriti, ali vidite da su bore postale dublje, a zglobovi lošije rade. Stoga ljudi pokušavaju dobiti vrijedne proteine ​​izvana - iz proizvoda i aditiva.

Ali ovdje je važno razumjeti da se u gastrointestinalnom traktu sve velike molekule razgrađuju na manje kako bi se mogle apsorbirati. Tako se kolagen iz hrane razgrađuje na aminokiseline. Dakle, jedenje hrane bogate kolagenom ne povećava izravno razinu kolagena u tijelu. Maksimalno na što možete računati je dobivanje dodatnog građevinskog materijala. Ali čak i ovdje postoji nijansa: ne možemo odrediti gdje bi aminokiseline trebale ići. Na primjer, ako tijelu kao cjelini nedostaje proteina, vjerojatnije je da će se aminokiseline koristiti za održavanje mišića nego za sintezu kolagena u koži.

Koja hrana sadrži kolagen

Kao što smo već shvatili, hrana bogata kolagenom neće prenijeti proteine ​​u našu kožu i zglobove, već samo osigurati građevinski materijal. Ali to je već nešto, jer bez aminokiselina za izgradnju proteina neće raditi.

juha od kostiju

Juha od kostiju priprema se polaganim kuhanjem svinjskih, goveđih, pilećih ili ribljih kostiju uz dodatak male količine octa. To omogućuje kostima da se razgrade kako bi se "izvukao" sav kolagen i minerali. Obično se ne rade kod kuće, jer jako dugo traju, već se kupuju gotove.

brojišto izlazi toksina iz jetre, poboljšava probavu, zaglađuje bore, jača kosti i ublažava bolove u zglobovima. Ali ipak je pretjerano. Ali takva promocija donosi plodove: trgovci predviđaju da će se 2024. tržište juhe od kostiju približiti 3 milijarde dolara.

Riba

Kolagen Puno u kostima i koži slatkovodnih i morskih riba. Kosti, naravno, ne treba jesti, ali sasvim je moguće ostaviti kožu na trupu.

Meso

Kolagen Tamo je u mesu, posebno u tvrdim komadima koji imaju puno žilica (vezivnog tkiva). Ali višak crvenog mesa je štetan za tijelo, pa ga ne biste trebali zloupotrijebiti.

Drugi proizvodi

Želatina je u biti suha juha od kostiju, samo s dodatkom kože i hrskavice, također bogata kolagenom. Dakle i on Može biti izvor građevnog materijala za ovaj protein.

Koje namirnice potiču proizvodnju vlastitog kolagena

Kolagen možete skupljati i iz drugih proteina, jer se svi oni sastoje od aminokiselina kojih je, u principu, malo. Stoga se u različitim lancima karike ponavljaju na ovaj ili onaj način. Također ćete trebati cink i vitamin C za sintezu.

Hrana bogata proteinima

Vjeruje se da određene namirnice bogate proteinima doprinositi proizvodnju kolagena, budući da sadrže aminokiseline iz kojih se kolagen proizvodi - glicin, prolin i hidroksiprolin. To uključuje:

• riba;
• ptica;
• meso;
• jaja;
• mliječni proizvodi;
• mahunarke, uključujući soju.

Hrana koja sadrži vitamin C

Vitamin C može dobiti od takvih proizvoda, Kako:

• citrusi;
• crvena i zelena paprika;
• rajčice;
• tamnozeleno lisnato povrće (brokula, kupus, prokulica).

Proizvodi koji sadrže cink

Cink također Tamo je U nekim proizvoda, Na primjer:

• u školjkama;
• mahunarke;
• meso;
• orasi;
• sjemenke;
• cjelovite žitarice.