Znanstvenici su otkrili zašto je kavu bolje piti s mlijekom
Miscelanea / / April 06, 2023
Ovaj koktel doslovno ima ljekovita svojstva.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Kopenhagenu proveli su istraživanje i dokazali da se protuupalna svojstva kave pojačavaju ako joj se doda malo mlijeka. Zdravstvene dobrobiti su udvostručene.
Autori studije usredotočili su se na obitelj kemijskih spojeva poznatih kao polifenoli. Nalaze se u mnogim namirnicama i imaju antioksidativno djelovanje. Znanstvenici su proučavali interakciju kavene i klorogenske kiseline (dva glavna polifenola pronađena u kavi), cisteina (ključni protein u mlijeku), kao i učinak ovih kombinacija na imunološke stanice.
Rezultati su bili impresivni: protuupalna svojstva kave udvostručena su u tandemu s mlijekom.
"U ovoj smo studiji pokazali da kada polifenol reagira s aminokiselinom, njegovi protuupalni učinci su pojačani", rekla je glavna autorica studije Marianne Nissen Lund.
Nakon što su znanstvenici provjerili povećavaju li se korisna svojstva kada se kava pomiješa s mlijekom kod kuće. Rezultati su potvrđeni. Štoviše, ljekovita svojstva koktela iu ovom se slučaju pojavljuju odmah.
Lund je također sugerirao da se iste korisne interakcije polifenola s proteinima pojavljuju iu drugim kombinacijama hrane. Na primjer, meso s povrćem ili voćni kokteli s mlijekom.
Do sada je studija provedena samo na stanicama. U bliskoj budućnosti znanstvenici planiraju ponoviti pokuse koji uključuju životinje i ljude. Osim toga, autori rada žele pronaći način da pojačaju protuupalna svojstva polifenola.
Pročitajte također🧐
- Sve što ste željeli znati o kavi: dobrobiti i štete popularnog pića
- 10 ukusnih recepata za milkshake