Brioche kruh: recept za domaće tijesto

Pomiješajte toplo mlijeko, med i kvasac. Masu pokriti ručnikom i ostaviti na toplom 10 minuta dok se ne stvori pjena.

U tijesto dodajte jaja i žumanjak, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ulijte ekstrakt vanilije, dodajte šećer, brašno i sol.

Tijesto mijesite 5 minuta. Dodajte četvrtinu omekšalog maslaca, mijesite 2-3 minute.

Tijesto će biti malo rijetko i ljepljivo pa ga je zgodnije mijesiti u planetarnom mikseru sa kukom.

Tijesto mijesite još 15-20 minuta. Trebao bi biti mekan i lagano ljepljiv, ali dobro odlijepiti od dna posude i prstiju.

Stavite na stol posut brašnom, malo razvucite tijesto. Savijte rubove tijesta prema sredini kako biste formirali kuglu.

Dignuto tijesto lagano izbušite, vratite na stol, malo razvucite i presavijte rubove prema sredini, oblikujući kuglu.

Svaki dio tijesta razvaljajte u manji pravokutnik, savijte ga u cjevčicu i razvucite u snop dužine oko 35 cm.

Možete ne oblikovati pletenicu nego samo staviti tijesto u kalup ili od njega napraviti male kiflice. U drugom slučaju potrebno je smanjiti vrijeme pečenja.

Spojite tri takva snopa i zalijepite im krajeve s jedne strane, ispletite pletenicu i stisnite krajeve s druge strane. Od preostalih niti oblikujte drugu štrucu.

Štruce stavite u kalupe, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 2 sata. Brioš bi se trebao udvostručiti.