Ekleri s kremom: recept kod kuće
Miscelanea / / April 05, 2023
Pomiješajte vodu, mlijeko, maslac, šećer i sol u loncu ili loncu. Uz miješanje pustite da zavrije.
Maknite tekućinu s vatre i odmah dodajte brašno, dobro promiješajte. Vratite lonac na vatru i kuhajte još 1-2 minute, dok se tijesto ne sjedini i ne stvori tanki film na dnu.
Tijesto prebacite u zdjelu i mutite mikserom 1-2 minute da se malo ohladi. Dodajte jedno po jedno jaje uz nastavak mućenja.
Sljedeće jaje dodajte tek kada je prethodno potpuno umiješano u tijesto.
Eklere pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 25-30 minuta dok ne porumene. Za to vrijeme ne otvarajte pećnicu. Prebacite praznine na rešetku i potpuno ohladite.
Za kremu u većoj zdjeli izmiksajte šećer, škrob, sol i žumanjke do homogene svijetle mase. Zakuhajte mlijeko.
Vruće mlijeko neprestano miješajući u tankom mlazu ulijevati u žumanjke. Smjesu vratite na vatru uz miješanje zakuhajte i kuhajte 30-40 sekundi dok se ne zgusne.
Kremu ulijte u zdjelu, dodajte ekstrakt vanilije i maslac narezan na sitne kockice. Miješajte dok se maslac ne otopi i krema postane glatka.
Tamnu čokoladu sitno nasjeckajte. Zakuhajte vrhnje i prelijte preko čokolade, ostavite 1-2 minute pa miješajte glazuru dok ne postane glatka.