Kako napraviti kroasane s kremom kod kuće: recept

Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom, kvascem i soli. Dodajte 40 g mekog maslaca, toplu vodu i mlijeko.

Zamijesite mekano i malo ljepljivo tijesto. Stavite ga u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.

Između listova pek papira ili prozirne folije stavite 280 g maslaca i razvaljajte u kvadrat od 17 cm. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi.

Uvjerite se da su stranice kvadrata iste i da je debljina ujednačena.

Presavijte kutove tijesta u omotnicu da u potpunosti prekrijete maslac i zatvorite rubove. Okrenite lim šavom prema dolje i razvaljajte u pravokutnik 20 x 60 cm.

Razvaljajte tijesto u pravokutnik 60 x 20 cm, preklopite ga kao u prethodnom koraku i ponovno stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Za kremu pjenjačom umutite žumanjke, škrob i šećer u glatku smjesu. Zakuhajte mlijeko. Maknite s vatre i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevajte u žumanjke.

Masu procijediti kroz gusto cjedilo i vratiti na vatru. Kuhajte uz miješanje 2-3 minute dok se ne zgusne.

U kremu dodajte maslac i ekstrakt vanilije, dobro promiješajte. Kremu prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.

Razvaljajte tijesto u sloj 110 x 20 cm i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Izrežite ga na 8 jednakih pravokutnika, pa ih dijagonalno prepolovite. Dobit ćete 16 praznina.

Počevši od iste strane, zarolajte trokute u rolice. Položite ih šavovima prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 210°C. Ponovno namažite kroasane jajetom. Po želji pospite listićima badema.

Kroasane pecite 7 minuta, zatim smanjite temperaturu na 190°C i pecite još 13 minuta. Prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

Stavite kremu u slastičarsku vrećicu opremljenu finim vrhom. Na dnu kroasana napravite rupu i kroz nju ulijte kremu.