Studija: pakiranje utječe na okus mlijeka

Najčešće biramo mlijeko u praktičnom pakiranju. No, nova studija pokazala je da materijal posude može utjecati na okus pića.

Studija proveli znanstvenici sa Sveučilišta Sjeverna Karolina (SAD). U sklopu pokusa uzorci pasteriziranog punomasnog i obranog mlijeka pohranjeni su u šest posuda u potpunom mraku na temperaturi od 4 ºC. Korištene su kartonske kutije, plastične vrećice, tri vrste plastičnih vrčeva i staklene boce.

Obučeni kušači ocjenjivali su okus pića prvog dana testiranja, a potom nakon 5, 10 i 15 dana skladištenja. Sve to vrijeme znanstvenici su analizirali i uzorke na čestice ambalaže u mlijeku. Dodatno, nakon 10 dana, provedeno je slijepo testiranje među potrošačima.

Prema rezultatima svih ispitivanja najlošije se pokazala kartonska ambalaža. Kako se pokazalo, ona upija aromu mlijeka. A sam napitak, pak, upija miris papira. Štoviše, analiza je pokazala da nakon dugotrajnog skladištenja čestice takvih spremnika ulaze u mlijeko. Također je primijećeno da se odmašćeni lošije čuva u kartonu nego cijeli.

Mlijeko u plastičnim vrećicama također je izgubilo svoj izvorni okus. Istina, ne toliko koliko u kartonskim kutijama.

Najbolje rezultate pokazalo je mlijeko pohranjeno u tri vrste plastičnih vrčeva i staklenih posuda. Ti su uzorci najduže zadržali svježinu.