Ekleri s proteinskom kremom kod kuće: recept
Miscelanea / / April 03, 2023
Stavite brašno unutra. Kuhajte 1-2 minute, snažno miješajući, dok se tijesto ne sjedini i ne počne odvajati od stranica.
Dodajte jedno po jedno jaje u tijesto, dobro miješajući lopaticom.
Sljedeće jaje staviti tek kada je prethodno potpuno povezano sa ostatkom mase.
Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu. Na lim za pečenje stavljati trake tijesta dužine 10 cm, ostavljajući između njih 3-4 cm razmaka.
Za kremu u loncu pomiješajte vodu i šećer. Pustite da zavrije i kuhajte 3-4 minute dok se sirup ne zagrije na 115°C.
Ako nemate toplomjer, ukapajte malo sirupa u ledenu vodu i zarolajte ga u rukama. Ako dobijete meku kuglicu, onda je vrijeme da maknete sirup s vatre.
Dok se sirup priprema, bjelanjke tucite mikserom s malo limunske kiseline u čvrsti snijeg 3-4 minute na srednjoj brzini.
Pojačajte brzinu miksera na najjaču, maknite sirup s vatre i polako ga u tankom mlazu ulijevajte u bjelanjke uz dalje mućenje.
Na dnu svakog eklera napravite rupu i kroz nju punite tortice kremom. Stavite u hladnjak na 1-2 sata.