Ravioli sa škampima i ricottom: recept

Jaja lagano umutiti vilicom s prstohvatom soli. Dodajte u prosijano brašno i zamijesite tijesto.

Ako nema dovoljno tekućine dodajte žličicu vode i nastavite mijesiti.

Škampi izrezati na male komadiće. Skinite koricu s limuna sitnom ribežom, dovoljno je pola žličice. Nasjeckajte zeleni luk ako ga želite dodati.

Umutiti jaje sa soli, paprom i koricom. Prvo pomiješajte s ricottom, a zatim dodajte kozice.

Ocijedite sav višak tekućine iz pakiranja ricotte.

Tijesto podijeliti na 4 dijela, uzeti dva i razvaljati u tanke kore.

Stavite tijesto s kojim ne radite u vrećicu.

Stavite nadjev na tijesto, ostavljajući 3-4 cm razmaka između obroka. Pokrijte drugim slojem i naborajte oko nadjeva. Izrežite na kvadrate običnim ili kovrčavim nožem.

Kako biste čvršće pričvrstili rubove, možete ih pritisnuti vrhovima vilice.

Ulijte vino, dodajte komorač i miješajte dok skoro sva tekućina ne ispari.

Ulijte vrhnje, posolite i popaprite. Pustite da lagano kuha još nekoliko minuta dok se umak ne počne lagano zgušnjavati.

Umak procijedite i vratite natrag, dodajte nasjeckano zelje. Raviole stavite u tavu šupljikavom žlicom i promiješajte. Maknite s vatre nakon 1-2 minute.