Znanstvenici su otkrili zašto su domaće jagode ukusnije od onih iz trgovine

Znanstvenici s Kineskog poljoprivrednog sveučilišta eksperiment i saznali zašto se jagode iz vlastitog vrta ili s organskih farmi čine slađima od onih iz trgovine. Kako se pokazalo, na okus bobica utječu fungicidi - kemikalije za suzbijanje gljivičnih bolesti biljaka, koje obično koriste samo komercijalni proizvođači.

Istraživači su uzgojili tri skupine biljaka jagoda pod istim uvjetima. Dvije su tretirane fungicidima, a treća, kontrolna, ostavljena je bez kemikalija.

U sve tri skupine rasle su bobice iste veličine i boje. Okus im je bio drugačiji. Prerađeno voće ima manje saharoze i hranjivih tvari, kao i estera i terpena koji stvaraju karakterističan okus jagode.

Laboratorijska analiza biljaka pokazala je da je fungicid "imao izravan učinak na regulaciju gena, uključeni u stanične putove povezane s proizvodnjom šećera, hlapljivih spojeva, hranjivih tvari i aminokiseline." Drugim riječima, učinilo je jagode manje slatkima i manje ukusnima.

Rezultati studije potvrđeni su tijekom testova slijepog kušanja. Većina ispitanika odabrala je jagode iz kontrolne skupine, odnosno bez tretiranja fungicidima.