Mirisna pita s brusnicama i kruškama
Miscelanea / / January 26, 2022
4 žlice. žlice + za posipanje
¹⁄₃ šalica + 1 žlica. žlica
Pomiješajte ledenu vodu i ocat. U velikoj posudi pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, sol i šećer.
Radi praktičnosti, sve sastojke za tijesto možete podijeliti na pola i napraviti tijesto u dva prolaza.
Hladan maslac narežite na kockice. Staviti u brašno i promiješati. Zatim samljeti u mrvice, dodajući gotovo svu vodu s octom. Ako masa ispadne prilično suha, dodajte žlicu preostale vode.
Nemojte ulijevati svu vodu odjednom, već sami prilagodite količinu. Gotovo tijesto treba dobro sjediniti.
Stol pospite brašnom, stavite tijesto na njega i lagano zamijesite skupljajući ga u kuglu. Poravnajte ga, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ako sastojke na samom početku niste podijelili na pola, onda već pripremljenu kuglu tijesta podijelite na dva dijela. Poravnajte i zamotajte svaki komad posebno.
Izvadite jedan komad tijesta i ostavite da odstoji 10 minuta. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto u krug promjera oko 30 cm.
Donji dio posuti žličicom brašna i istom količinom šećera. Odrežite višak rubova, a iza stranica ostavite oko 2 cm tijesta. Stavite kalup u hladnjak na 30-60 minuta dok pripremate ostatak.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Drugi dio tijesta razvaljajte u okrugli sloj promjera 30 cm. Izrežite trake. Ispletite od njih nekoliko pletenica ili ostavite kako jest. Prebacite u lim za pečenje i također ohladite.
Ulijte sok od kruške u lonac. Zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte, miješajući, oko 10 minuta. Trebalo bi ostati oko ¼ šalice tekućine. Maknite sa štednjaka.
Pomiješajte dvije vrste šećera, škrob i začine. Kruške oguliti i narezati na male tanke komade. Pomiješajte ih u posudi s brusnicama, kruškom i limunovim sokom. Dodati šećernu masu i dobro promiješati.
Smrznute brusnice nije potrebno odmrznuti.
Na vrh stavite pletenice od tijesta ili napravite pletenicu od trakica. Pričvrstite rubove tijesta, pokušavajući ga učiniti lijepim. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
Stavite u pećnicu na 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 55 minuta. Tijesto treba porumeniti, a nadjev pjenušati.
Ako rubovi prebrzo porumene, možete ih prekriti folijom.