Kolač golubovo mlijeko"

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na dva lista papira za pečenje nacrtajte po jedan krug promjera 20 cm, jednim plehom obložite lim za pečenje.

Polovicu tijesta ravnomjerno rasporedite po krugu koji ste nacrtali. Pecite koru u zagrijanoj pećnici 8-10 minuta. Zatim promijenite papir i na isti način ispecite i drugu tortu.

Spremnost kolača može se provjeriti čačkalicom. Samo gurnite tijesto u njega: potpuno pečeno neće ostaviti tragove na njemu.

Za kremu mikserom umutite omekšali maslac sa kondenziranim mlijekom. Ostavite maslac sa strane, ali nemojte ga hladiti.

U hladnu vodu dodajte agar agar, stavite smjesu na laganu vatru i polako zagrijavajte. Istodobno, u zdjeli, počnite mikserom tući bjelanjke s limunskom kiselinom u gustu pjenu.

Kada se granule agar-agara potpuno otope, a masa po konzistenciji počne nalikovati ljepilu, dodajte joj šećer, sve pomiješajte.

Bez podizanja vatre pričekajte da se šećer rastopi. Navlažite silikonsku četku vodom i obrišite stranice posude kako biste uklonili sve prilijepljene kristale šećera.

Kad se šećer otopi, pojačajte vatru, zakuhajte sirup i kuhajte dok se ne zagrije na 110-112 stupnjeva.

Ako nemate kuhinjski termometar, provjerite sirup nakon 4-5 minuta vrenja: trebao bi se cijediti sa žlice u debeloj kapi, na kraju se razvući u tanku nit.

Provjerite jesu li bjelanjci izmiksani u gustu pjenu. Ne isključujući mikser, u njih tankim mlazom ulijte vrući sirup. Pokušajte ne doći na pjenjač.

Tucite masu još 3-4 minute: treba se zgusnuti i povećati u volumenu. Bez prestanka dodajte kremu od maslaca u porcijama. Kada je soufflé glatki, isključite mikser.

Dno i stranice kalupa promjera 22 cm obložite folijom. Jednu tortu staviti u kalup, odozgo brzo staviti pola toplog suflea, poravnati, staviti drugi biskvit i preostali sufle. Poređajte tortu i stavite u hladnjak na 2 sata.

Radi praktičnosti, prilikom sastavljanja torte koristite debeli acetatni film, a ne hranu. Možete ga pronaći u slastičarnicama.

Za glazuru otopite čokoladu i maslac u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. Radite to u nekoliko koraka, lagano miješajući da se čokolada ne rasloji. Malo ohladite glazuru.