Stollen - čarobni božićni kolač sa suhim voćem
Miscelanea / / November 03, 2021
Za nadjev bademe prelijte kipućom vodom 1 minutu. Isperite hladnom vodom, ogulite, osušite i sitno nasjeckajte.
Kandirano voće sitno nasjeckajte, pomiješajte s orasima i grožđicama. Sve prelijte rumom i ostavite sa strane.
Za nadjev možete koristiti drugo omiljeno suho voće i orašaste plodove.
Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu. U tome otopite 2 žlice šećera, dodajte kvasac, promiješajte i ostavite 10-15 minuta na toplom dok se tijesto ne pjeni.
U zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, jaje, žumanjke, omekšali maslac, ekstrakt vanilije, koricu, sol, začine i tijesto. Zamijesite glatko, mekano tijesto.
Veću zdjelu premažite biljnim uljem, stavite tijesto u nju i lagano prekrijte posudu prozirnom folijom. Ostavite na toplom mjestu bez propuha 1 sat.
Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
Ocijedite višak tekućine iz suhog voća i orašastih plodova. Izlupati tijesto, dodati mu fil i dobro izmiješati.
Ako tijesto postane previše ljepljivo, dodajte mu malo brašna i mijesite dok se ne počne otpuštati sa stranica zdjele.
Formirajte dva štolina. Od tijesta napravite debele duguljaste pravokutnike, tijesto treba biti deblje na dugim stranama nego u sredini. Na drugu stranu stavite trećinu tijesta, prekrivajući sredinu.
Ako je tijekom cijeđenja sušeno voće počelo stršiti iz stollena, lagano ga ugnječiti u tijesto da ne zagori pri pečenju.
Praznine stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu na toplom još 40-60 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pecite stollene 35-40 minuta dok ne porumene, a zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade 5 minuta.
Ostavite stolline da se potpuno ohlade, svaki dobro zamotajte u plastičnu foliju ili foliju i ostavite na hladnom mjestu 2-3 tjedna.