“Oblačna” kajgana sa sirom i slaninom

Najvažniji korak u pripremi takve kajgane je odvojiti žumanjke od bjelanjaka, a da ih ne oštetite.

Najlakši način da to učinite je rukama, dopuštajući da se višak proteina ocijedi između prstiju.

Kako se žumanjci tijekom kuhanja proteina ne bi isušili i zalijepili za posuđe, odabranu posudu premažite uljem. Posebno pržite slaninu dok ne postane hrskava i sitno nasjeckajte.

Ohlađene bjelanjke začinite prstohvatom soli i papra, pa mikserom miješajte dok ne dobijete čvrsti vrh.

U ovoj fazi možete dodati bilo koje sušeno bilje i druge začine po ukusu, nasjeckano svježe začinsko bilje ili pesto umak.

Pleh za pečenje prekrijte pergamentom i premažite s malo biljnog ulja. Žlicom izvucite tri otprilike jednaka dijela proteinske pjene i žlicom napravite udubljenje u svakom.

Bjelanjke pecite 5 minuta na 230 stupnjeva pa u sredinu dodajte malo ribanog sira, sirovi žumanjak i vratite sve u pećnicu na još 5 minuta.