Ribeye odrezak s umakom od konjaka
Miscelanea / / October 22, 2021
Ribeye je kralj odreska, ispada sočan i ukusan. Ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu: lako je postići željeni stupanj pečenja.
- Autor recepta: Lilya Ledneva
- Nakon pripreme, dobit ćete 2 porcije
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 20 minuta
Sastojci
- Goveđi odrezak debljine oko 3 cm 300-500 g
- Posolite po ukusu
- Crni mljeveni papar po ukusu
- Maslinovo ulje 1 žličica žlica
- Bijeli papar u zrnu po ukusu
- Ružičasti biber u zrnu po ukusu
- Zeleni papar u zrnu po ukusu
- Crni biber u zrnu po ukusu
- Luk 1 komad
- Maslinovo ulje 1 žličica žlica
- Posolite po ukusu
- Konjak 100 ml
- Gusto vrhnje 70 ml
Način kuhanja
Unaprijed izvadite meso – trebalo bi se odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu. Komadi ne bi trebali biti otkucani, čak i ako se čine ogromni. Meso se ne može prati, može se samo obrisati papirnatim ručnicima.
Zagrijte grill tavu na jakoj vatri. Odrezak prelijte maslinovim uljem i pospite solju i paprom s obje strane.
Odrezak pržite 1-2 minute sa svake strane. Meso se ne može probušiti vilicom ili nožem – odresci se prevrću posebnim hvataljkama.
Smanjite vatru na srednju i pecite odrezak 7 minuta sa svake strane.
Pripremite umak. Zgnječite sve vrste paprika u mužaru.
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Kad luk omekša, dodajte sol, papar i konjak. Zapalite.
Kada se plamen smiri, ulijte vrhnje i pustite da prokuha. Probajte umak, posolite po želji.
Gotov odrezak s rebrima prekrijte tanjurom tako da "miruje" i bude bolje zasićen sokom.
Ribu poslužite na velikom tanjuru. Umak ulijte u poseban aparat za kokote. Kao prilog može poslužiti svježe povrće ili pomfrit.
4.6207