Karnitas - meksička svinjetina
Miscelanea / / September 19, 2021
Karnitas je meksičko svinjsko jelo. Meso je vrlo nježno, sa suptilnom aromom citrusa. Priprema traje dugo, ali se isplati.
Svinjski vrat izrežite na komade sa stranama oko 5 cm. Začinite solju i paprom.
Rendom uklonite koricu iz naranče, a pulpu narežite na polovice ili četvrtine.
Iscijedite 1 žlicu soka limete. Luk narežite na četiri dijela.
U tavi za pećnicu, zagrijte ulje na umjerenoj vatri.
Svinjetinu rasporedite u dijelovima i svaki pržite 3-4 minute.
Vratite svo meso u tavu. Dodajte koricu i pulpu naranče, sok od limete, juhu, lavrushku, kim i origano. Pustite da zavrije na srednjoj do jakoj vatri.
Kad tekućina zakipi, poklopite posudu poklopcem i prebacite u pećnicu zagrijanu na 150 ° C oko 3 sata.
Meso bi trebalo biti vrlo mekano: doslovno se raspasti ako se probije vilicom. Povremeno provjerite svinjetinu i po potrebi dodajte malo tekućine.
Meso premjestite u drugu posudu prikladnu za pečenje. Uklonite masnoću iz preostale juhe i juhom prelijte svinjetinu. Stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Možete preskočiti ovaj korak i prijeći ravno na pečenje, ali ako meso leži u juhi, bit će još nježnije i apetitnije.
Svinjsko jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite oko 25-35 minuta.
Meso izvadite iz hladnjaka prije vremena da se malo zagrije.