Pečeni grčki patlidžan s mljevenim mesom
Miscelanea / / August 02, 2021
Pečeni patlidžani s mljevenim mesom i umakom od jaja nevjerojatno su sočni, aromatični i ukusni. Također su u stanju ukrasiti čak i svečani stol.
Patlidžane prepolovite po dužini. Napravite ne baš duboke križne rezove na pulpi, pazeći da ne oštetite ljusku.
Patlidžan lagano posolite i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Začinite solju, paprom, uljem i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
Patlidžan pecite na 200 ° C dok ne omekša, oko 40 minuta.
U međuvremenu zagrijte ulje na umjerenoj vatri za punjenje u tavi. Nasjeckani luk pržite 4-5 minuta, dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.
Pojačajte vatru i dodajte povrće mljeveno meso. Promiješajte kako biste izbjegli velike grudice. Pržite 4-5 minuta uz miješanje.
U tavu ulijte vino, a nakon 1-2 minute dodajte rajčicu, cimet, origano, šećer, sol i papar.
Nakon kuhanja, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta, dok većina tekućine ne ispari. Par minuta prije kuhanja dodajte ⅓ naribanog sira s nasjeckanim peršinom.
Za izradu umaka otopite maslac na laganoj vatri. Postepeno dodajte brašno i neprestano miješajte kako ne bi bilo grudica.
Tanko ulijte mlijeko i nastavite miješati. Masa bi trebala postati homogena.
Maknite umak s vatre i brzo promiješajte sa žumanjcima, muškatnim oraščićem, soli i paprom.
Uklonite pulpu patlidžana kako biste oblikovali čamce. Svaku posipajte naribanim sirom, za tu upotrebu upola manje sira.
U patlidžan stavite mesni nadjev, prelijte umakom i pospite preostalim sirom. Pecite 20 minuta na 180 ° C.