Punjeni kupus u njemačkom stilu
Miscelanea / / August 01, 2021
Unutra - nadjev od goveđeg mljevenog mesa s paprikom i mažuranom. Njemački kupusi poslužuju se uz jednostavan umak i pržene kriške slanine.
Izrežite stabljiku kupusa. Glavu kupusa stavite u lonac, prelijte vodom, lagano posolite i kuhajte 8-10 minuta nakon vrenja.
Izvadite kupus iz vode. Ostavite 5 minuta, a zatim pažljivo rastavite na lišće - trebat će vam 10-12 komada. Uklonite brtve s dna svakog lista.
Odložite još nekoliko listova kupusa u slučaju da se listovi slome pri presavijanju.
Pomiješajte mljeveno meso s mrvicama, jajetom, paprikom, mažuranom, solju i paprom. Podijelite na 10-12 komada i stavite preko listova kupusa.
Zarolajte tako da punjenje bude unutra. Punjene kiflice zavežite kulinarskim koncem kao da vežete vrpcu s darom.
U dubokoj tavi zažutite nasjeckanu slaninu i stavite na tanjur s papirnatim ručnicima.
Zelene kiflice ispržite na masti otopljenoj od slanine nekoliko minuta sa svake strane.
Prelijte juhom ili vodom. Tekućina bi trebala biti oko centimetra ili malo manja od zelja.
Nakon vrenja poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Povremeno dodajte tekućinu kako biste zadržali približno istu razinu.
Rolade od kupusa stavite na tanjur i uklonite trake.
Škrob razmutite hladnom vodom. Ulijte u posudu u kojoj su se kuhale kiflice, prokuhajte. Uz miješanje kuhajte dok umak ne postane dovoljno gust.
Pripremljene kiflice poslužite s umakom i slaninom.