8 tava za kuhanje kao kuhara

1. Univerzalna tava

Čemu služi: za sve odjednom.

Apsolutni must-have u bilo kojoj kuhinji - klasična tava. Na njemu možete pržiti, pirjati i dinstati. Zidovi su visoki oko 4-5 centimetara, tako da hrana ne pada na štednjak tijekom miješanja. Jednom jedeću tava promjera 20 ili 24 cm više je nego dovoljna, ako kuhate s rezervom, a jela promjera 28 cm prikladna su za veliku obitelj.

Klasična tava koristit će se češće od ostalih opcija, pa obratite pažnju na njezinu trajnost. Proizvođači njegov životni vijek obično naznačuju u uvjetnim ciklusima pripreme hrane. Na primjer, tava s 3000 ciklusa trajat će tijekom četiri godine kada se koristi dva puta dnevno. Da biste mu produžili životni vijek, zamijenite metalne lopatice drvenim ili silikonskim i posuđe ručno operite mekom spužvom. Ali bolje je zaboraviti na naviku jesti kajganu vilicom izravno s tave.

Što kupiti

• Tava Fissman Promo, 1 199 rubalja →
• Tava Fissman Spark Stone, 1.949 rubalja →
• Tava Fissman Crema Nova, 3 948 rubalja →

2. Tava za palačinke

Čemu služi: za savršene palačinke i fritule.

Za razliku od klasične verzije, tava za palačinke stranice su niže - oko 1,5–2 cm, pa je puno prikladnije na njemu okretati tanka peciva. Za čestu upotrebu prikladna je lijevana aluminijska posuda s debelim dnom: zagrijava se ravnomjerno i brzo, a također je prilično lagana. Ako želite naučiti kako okretati palačinke u zraku, ovaj je trik lakše svladati aluminijom nego lijevanim željezom. A također je prikladno kuhati palačinke ili palačinke u takvoj tavi - ukusan doručak može se napraviti brže i lakše.

Neljepljivi premaz mora biti višeslojan, jer u protivnom neće moći pouzdano "zadržati" površinu posude i zaštititi dno od lijepljenja hrane. Prvo postoji sloj za poboljšanje prianjanja na metal, zatim srednji temeljni premaz, a zatim neljepljivi premaz s dodatnim slojevima. Uz ovu zaštitu tava neće propasti prije vremena, čak i ako palačinke pržite svaki dan.

Što kupiti

• Tava za palačinke Fissman Promo, 799 rubalja →
• Tava za palačinke Fissman Fiore, 1.090 rubalja →
• Tava za palačinke Fissman Grey Stone, 1 690 rubalja →

3. Duboka tava

Čemu služi: da nahrani veliku obitelj.

S takvim priborom ima dovoljno hrane ne samo za dom, već i za iznenada pristigle goste. Zbog velikog volumena u duboka tava možete kuhati brzo i puno. S njim je prikladno pržiti kotlete, dinstati meso ili povrće i kuhati jela u umaku - na primjer, prvo popržite pileći file, a zatim u istu posudu dodajte naribanu rajčicu.

Trik takve tave su visoki zidovi koji zadržavaju toplinu i omogućuju brzo i ravnomjerno kuhanje hrane. Nakon toga ne morate prati kuhinju: bočne strane neće dopustiti da se prskanja ulja ili umaka rasprše u svim smjerovima. Dobro je ako drška tave nije izrađena od metala, već od bakelita ili drveta. Ovi se materijali gotovo ne zagrijavaju, tako da tijekom kuhanja nećete morati biti ometeni i tražiti gdje je držač lonca otišao.

Što kupiti

• Tava za duboko prženje Fissman Promo, 1 399 rubalja →
• Duboka tava Fissman Vulcano, 1899 rubalja →
• Duboka tava Fissman Latte, 3 279 rubalja →

4. Tava s uklonjivom ručkom

Čemu služi: kuhati i na štednjaku i u pećnici.

Dva u jednom: tava i posuda za pečenje. U tava s uklonjivom ručkom prikladno je odreske dovesti do pripravnosti u pećnici, peći perad da ostane sočna, peći ili čak slatka jela. Glavni zahtjev za takav pribor je sigurno pričvršćivanje ručke tako da ne padne usred kuhanja. Prikladno je kad ga možete pričvrstiti i odvojiti jednom rukom. Na primjer, takav trik neće raditi s nosačem za stezanje, ali mehanizam s tipkama omogućuje vam brzo uklanjanje ručke bez zadržavanja vruće posude.

Također obratite pažnju na to za koje vrste ploča je posuđe prikladno. Za staklokeramiku su potrebne posude s ravnim i ujednačenim dnom, a za indukcijske posude moraju biti prekrivene slojem feromagnetske legure. Marka Fissman ima svestrane modele s indukcijskim dnom koji odgovaraju svakoj ploči za kuhanje.

Što kupiti

• Tava s uklonjivom ručkom Fissman La Granite, 3 720 rubalja →
• Tava s uklonjivom ručkom Fissman Rebusto, 4 463 rubalja →
• Tava za roštilj s uklonjivom ručkom Fissman La Granite, 5 072 rubalja →

5. Tava-wok

Čemu služi: kuhati autentični wok, ne samo rezance s povrćem.

To se obično koristi za sastojke za brzo prženje - kako se ne bi ulijevalo puno ulja, a meso i povrće ipak dobivaju s apetitnom korom. Međutim, za one koji su ravnodušni prema azijskoj kuhinji, wok tava također će dobro doći. Ovo je pravi svestrani borac: hranu možete pržiti i krčkati u woku tako da upije aromu začina, pa čak i kuhati juhu - brže nego u jednostavnoj dubokoj tavi ili loncu.

Tradicionalni wok ima zaobljeno dno, ali kod kuće je prikladnije koristiti posudu s ravnim dnom: pogodan je i za plinske i za indukcijske ploče. Da biste spriječili prženje hrane, odaberite wokove izrađene od aluminija s višeslojnim neljepljivim premazom ili laganim lijevanim željezom. Dodatna ručka također ne škodi: s njom možete lako prenijeti posuđe s hranom sa štednjaka na stol.

Što kupiti

• Tava-wok Fissman Patricia, 3 299 rubalja →
• Tava-wok Fissman malahit, 3 584 rubalja →
• Posuda za prženje od lijevanog željeza Fissman Nomada, 5 399 rubalja →

6. Tava od lijevanog željeza

Čemu služi: tako da hrana izlazi posebno ukusna i dugo se ne hladi.

Baš kao u djetinjstvu - vaša je baka to vjerojatno imala tava od lijevanog željeza. Starije generacije znaju što je što: zahvaljujući velikom toplinskom kapacitetu lijevanog željeza, hrana u takvim jelima doista se ispostavlja posebno ukusnom. Uz pravilnu njegu, tava od lijevanog željeza trajat će desetljećima. Glavna stvar je ne ispustiti ga: materijal može puknuti.

Ako nikada niste kuhali s jednom, počnite s tavom. Kajgana, palačinke, torte od sira, meso - čini se da je korisno za sve. Druga univerzalna opcija je tava s drvenim postoljem. Pogodan je i za štednjak i za pećnicu, istodobno možete vježbati posluživanje jela u restoranu: čak će i banalni pečeni krumpir u takvom jelu izgledati sasvim izvrsno. Ne zaboravite posipati svježim začinskim biljem!

Što kupiti

• Tava od lijevanog željeza za palačinke Fissman, 999 rubalja →
• Tava od lijevanog željeza sa postoljem Fissman, 1 499 rubalja →
• Tava od lijevanog željeza Fissman, 2099 rubalja →

7. Tava za roštilj

Čemu služi: za sočne odreske s apetit prugama.

Ljubiteljima ribaya i ribica takva će tava doslovno podijeliti život na "prije" i "poslije". Odresci će izaći savršeni: izvana smeđi, iznutra sočni, pečenje koje vam treba. Ali mogućnosti tave za roštilj nisu ograničeni samo na odreske. Lako je kuhati ribu, perad, povrće, a također pržiti kruh za tost. Zahvaljujući rebrastoj površini, u utorima se nakupljaju masti i sokovi koji se oslobađaju tijekom kuhanja. Možete kuhati uopće bez ulja ili izbočine na dnu podmazati silikonskom četkom.

Za plinske i električne peći prikladne su četvrtaste posude: veće su od okruglih, pa možete kuhati u velikim obrocima. Najbolja opcija za staklokeramičke i indukcijske štednjake je okrugla posuda tako da se njezino dno ravnomjerno zagrijava. Dobro je ako posuđe ima izljev za odvod viška soka tijekom kuhanja. A kako bi se meso brže peklo, možete kupiti poseban preša za poklopac.

Što kupiti

• Tava od lijevanog željeza Fissman, 2 799 rubalja →
• Tava za roštilj Fissman Black Pearl, 2 999 rubalja →
• Tava za roštilj Fissman sivi kamen, 3.906 rubalja →

8. Šerpa za dinstanje

Za što je potreban: za ukusne umake, variva i žitarice.

Ovo nije samo duboka tava, već križanac između nje i lonca. Po obliku šerpa za dinstanje nalikuje kutlači s dugom drškom ili dvije ručke sa strane. Ako je vaš proračun za novo posuđe nizak ili vaša kuhinja nema mjesta za spremanje skupa tava i lonaca, lonac je uistinu svestrana opcija. U njemu možete pržiti, pirjati preljev od povrća za juhu, pripremati umake - na primjer, holandezu, bešamel i demi-glace, kao i kuhati kašu i praviti polpete, kiflice od kupusa ili punjene paprike.

Stewpan će također zamijeniti posudu za pečenje - za to je bolje odabrati model s metalnim ili uklonjivim bakelitnim ručkama. Posude od lijevanog željeza prikladne su za pećnicu: ravnomjerno se zagrijavaju i dobro održavaju toplinu, ali u njima ne biste trebali dugo skladištiti gotovu hranu, inače lijevano željezo može oksidirati i zahrđati. Aluminijski lonci lakši su od lijevanog željeza i prikladniji su za upotrebu: kako hrana ne bi izgorjela, potražite modele s višeslojnim premazom.

Što kupiti

• Stewpan od lijevanog željeza Fissman, 3 299 rubalja →
• Stewpan Fissman Greta, 2 990 rubalja →
• Stewpan s uklonjivim ručkama Fissman Brilliant, 6 741 rubalja →