Parfe od pileće jetre
Miscelanea / / April 05, 2021
Prepustite se svom domaćem jelu gurmanskog restorana - parfe od pileće jetre. Nježni kremasti zalogaj priprema se za samo 20 minuta.
- Autor recepta: Daria Polukarova
- Nakon pripreme, primit ćete 4 porcije
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 20 minuta
Sastojci
- Pileća jetra 300 g
- 2 žlice maslaca žlice
- Sol 1 prstohvat
- Crni papar 1 prstohvat
- Krema 240 ml
Način kuhanja
-
Započnite s pripremom jetre. Komade temeljito isperite, osušite i uklonite sve vidljive filmove i pruge.
-
Otopite maslac na srednje jakoj vatri i stavite kriške jetre u jedan sloj u tavu. Uz pomoć kulinarskog termometra možete pratiti idealnu temperaturu za parfe - 65-70 stupnjeva.
Također se možete usredotočiti na rez: jetra bi trebala zadržati ružičastu nijansu u sredini.
-
Kad se jetra skuha, začinite je solju i paprom, stavite u zasebnu posudu i vratite tavu na vatru.
-
Ulijte vrhnje u tavu i dobro promiješajte podižući prianjajuće komade s dna. Nemojte kuhati tekućinu, samo je lagano zagrijte, a zatim je odmah pošaljite u jetru.
-
Istucite smjesu miješalicom, a zatim dodatno protrljajte kroz sito.
-
Parfe se može poslužiti odmah, ali poželjno je predjelo ostaviti da odstoji hladno barem nekoliko sati.
Ohlađenu masu lakše je oblikovati.
5.05