Kuhanje odresci na žaru 7 mitova
Savjet / / December 19, 2019
Ljeto je vrijeme najbolje za kuhanje razne delicije na svježem zraku. Pogotovo na roštilju. I ovdje je kako kuhati savršen odrezak, ne znam sve. Što je istina, a to - mit? Čitamo o ocrtava i potrčao za praksu!
Mit №1.
Odrezak - čak iu Africi odrezak.
činjenica. Nisu svi odresci su identične strukture i kuhati na njihovu roštilj, prema tome, treba drugačije. Tanak kao suknja, odresci treba pržena brzo preko visoke topline. Debeli, ili kost u obliku slova T zahtijevaju pečenje s dva područja požara - jake vatre, a prosječna dobrom pečenog mesa. Vlaknastih bolje odresci prije kuhanja malo odbi i prije posluživanja izrezati na tanke trake duž vlakana. Natječaj odresci kao file, zahtijevaju delikatan odnos. Na primjer, bolje premazati ih uljem ili posebnim marinadi, a drugi može biti pržena, pohani Preduloga.
Mit №2.
Prije kuhanja odrezak treba biti na sobnoj temperaturi.
činjenica. Odrezak sobna temperatura - to je katastrofa, i nema pristojan steykhauz u svijetu ne. Odrezak, kao i bilo koji drugi meso mora biti ledena. Kada je meso padne na roštilj, to zagrijava brzo.
Mit №3.
Sol čini odrezak tvrd, pa to soljenje prije nego udaranje roštilj ne mogu.
Činjenica. Dodavanje jednostavan sol ili sol i svježe mljeveni crni papar prije dolaska odrezak na roštilj, to stvara tu svjež i okus, koji je poznat po dobro kuhani odrezak. Valjani u soli i papra baš prije nego što će biti stavljajući ih na roštilju. No, ne sat vremena prije. U tom slučaju, sok će oprati sol od odreska, a on je dobio tvrda i suha.
Mit №4.
To je pravi alat za okretanje odreske na roštilju - to je poseban dodatak za roštilj.
Činjenica. Vilica probija svoj odrezak, a podrazumijeva dragocjenu sok. Bolje je koristiti za okretanje mesa posebnih kliješta.
Mit №5.
Odrezak često moraju uključiti dok ne bude spreman za roštilj.
Činjenica. Svi majstori za kuhanje odresci ga srušiti samo jednom za sva vremena. Zašto? Jer tada odrezak će biti dobar svjež.
Mit №6.
Najbolji način da znam ako je odrezak je spreman, to je napraviti rez nožem.
Činjenica. Još jednom podsjećamo da je rez ili bušiti odrezak dovesti do gubitka soka. Najbolji način da saznate u kojoj fazi spremnosti je vaš meso - je da se probiti prstom. Odrezak s krvlju će biti mekana, srednje pečen je čvršće i dobro progotovlenny odrezak je tvrd i teško.
Mit №7.
Odrezak treba jesti vruće, cijevi-vruće.
Činjenica. Odrezak, samo ukloniti s roštilja, okus će biti tvrd i suh. To je najbolje dati odrezak par minuta da legne na vrućoj ploči prije posluživanja. To će omogućiti meso malo „odmoriti” i učinit će to više sočan i nadmetanje.
Na kraju, kao završni dodir, prije podnošenja kompletne odreske, četka ih rastopljenim maslacem, maslinovim uljem ili rastopljenim masti - to će dodati sjaj, okus i juiciness.
Uživajte apetit.
(Via)