Musaka na grčkom s patlidžanima i mljevenim mesom
Miscelanea / / January 01, 2021
Musaka se na grčkom sastoji od prženih patlidžana, umaka od mesa od rajčice, bešamela i sira. Ovo je klasičan recept koji ćete sigurno voljeti.
Odrežite vrhove patlidžana. Narežite povrće po dužini na trake od 1 cm.
Stavite ih u cjedilo, pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata.
Povrće može kapnuti, pa postavite cjedilo preko sudopera ili zdjele.
Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Pirjajte luk dok ne omekša i lagano porumeni.
Dodajte češnjak, mljeveno meso i pastu od rajčice. Promiješajte i kuhajte dok meso ne postane od ružičaste do smeđe.
Ulijte vino i pričekajte da ispari. Bacite rajčice, šećer, sol, crni papar, lovorov list i cimet.
Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru. Poklopiti i dinstati 30 minuta dok tekućina ne nestane. Po potrebi promiješajte povremeno.
Isperite patlidžan i lagano stisnite. Zatim obrišite papirnatim ručnicima ili salvetama.
Pržite ih na suncokretovom ulju s obje strane dok ne porumene. Rasporedite po papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak ulja.
Pripremite umak. U tavi ili tavi otopite maslac na laganoj srednjoj vatri. Dodajte brašno i vrlo temeljito umutite. Trebali biste dobiti gustu pastu.
Ulijte toplo mlijeko u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Nastavite miješati umak kako biste izbjegli nakupine. Kuhajte dok se ne zgusne.
Maknite umak s vatre. Dodajte žumanjke, malo ribanog parmezana, sol, papar i muškatni oraščić. Kratko promiješajte kako se jaja ne bi uhvatila. Masa mora biti homogena.
Premažite tavu grumenom maslaca. Oblik bi trebao biti velik, približno 30 x 20 cm.
Stavite polovicu patlidžana na dno tako da se trake preklapaju. Zatim položite i poravnajte mješavinu mesa. Prekrijte ga ostatkom patlidžana.
Po vrhu nježno rasporedite bešamel umak. Posudu pospite preostalim ribanim parmezanom.
Musaku pecite na 180 ° C 40-60 minuta, dok na vrhu ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi prije rezanja.