Ukrajinski boršč sa svinjetinom i grahom
Miscelanea / / January 01, 2021
Ukrajinski boršč s grahom i svinjetinom izdašno je, bogato jelo vrlo bogatog, svijetlog i uravnoteženog okusa. Najbolje je poslužiti s krafnama.
Namočite grah u hladnoj vodi 8-10 sati, a zatim ga prokuhajte i ocijedite u cjedilu.
Kako kuhati grah: jednostavne i jasne upute
Ako ne želite čekati, upotrijebite konzervu.
Stavite meso u lonac, prelijte vodom sobne temperature i kuhajte na laganoj vatri oko 2,5–3 sata. Ne prekrivajte i povremeno uklanjajte pjenu s površine.
Za boršč se najbolje koristi svinjetina na kosti.
Zagrijte mast u loncu ili loncu. Stavite sitno nasjeckanu repu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. To će trajati najmanje 15 minuta.
Obično se povrće za boršč sjecka, ali grubi ribež može se koristiti za ubrzavanje postupka.
Nasjeckajte luk i mrkvu na sitne komade. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri i pržite luk 4-5 minuta. Posolite.
Luku dodajte mrkvu, a nakon 3 minute dodajte pola kiselog vrhnja i svu tijesto od rajčice. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute.
Stavite meso iz juhe na tanjur, malo ohladite. Meso odvojite od kostiju i izrežite ne pregrubo.
Krumpir narežite na sitne komade. Nasjeckajte kupus.
Stavite krumpir, kupus, grah, meso u lonac s mesnom juhom, dodajte malo soli. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta, dok krumpir ne omekša.
U boršč dodajte ocat sa šećerom, pirjanu repu, luk i mrkvu te kiselo vrhnje. Kad ponovno zavrije, maknite s vatre.
Probajte boršč i dodajte sol ako je potrebno. Ostaviti poklopljeno 15-20 minuta.
Pri posluživanju posipajte biljem.