Gebzhalia s umakom od mlijeka
Miscelanea / / January 01, 2021
Ovo gruzijsko predjelo napravljeno je od neslanog sira i mente. Najčešće se gebzhaliya radi s jogurtom. Ali ispada ne manje ukusno s umakom od mlijeka.
Odvojite listove mente od stabljika i sitno nasjeckajte nožem. Odvojite otprilike trećinu, a ostatak lagano posolite i zdrobite u mužaru.
Sir narežite na male pravokutne ili četvrtaste komade. Mladi neslani suluguni savršen je za jelo.
Umjesto sulugunija možete koristiti mocarelu koja se ne prodaje u salamuri.
Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte tako da bude prilično vruće (oko 60–80 ° C), ali da ne kipi.
Kriške sira umočite u mlijeko i počnite lagano miješati.
Za samo nekoliko minuta sir će se početi topiti, komadići će se spojiti u jednu masu. Kad se to dogodi, uklonite sir iz mlijeka.
Masu od sira stavite na stol ili dasku za rezanje i zarolajte u sloj.
Ne dopustite da se sir ohladi jer će u protivnom prestati biti plastičan.
Premažite mentu i sol preko torte od sira i zarolajte.
Kad se rolat ohladi, narežite ga na sitne komade.
Za umak mikserom umutite mlijeko u kojem se sir kuhao, sa svježim sirom i preostalom mentom. Dobivenom masom prelijte komade koluta.
Svježi sir s udjelom masti od najmanje 18% najbolje odgovara.
Kako bi jelo bilo u potpunosti u skladu s gruzijskim tradicijama, umjesto svježeg sira možete koristiti nadugi.