Goveđi kharcho s tkemalijem
Miscelanea / / January 01, 2021
Gust, oštar i vrlo aromatičan. Upravo je ova vrsta juhe od govedine kharcho omiljena u Gruziji. I priprema se jednostavno. Glavna stvar je zaliha tkemalija i začina.
- Autor recepta: Irina Saharova
- Nakon pripreme, primit ćete 6 porcija
- Vrijeme kuhanja: 165 minuta
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 180 minuta
Sastojci
- Govedina 500 g
- Voda 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 žlice. žlice
- Luk 2 komada
- Dugozrna riža 60 g
- Češnjak 5 klinčića
- Orasi 50-70 g
- Lovorov list 2 komada
- Sol po ukusu
- Mljevena crvena paprika ¹⁄₃ žličice žlice
- Imeretinski šafran ¹⁄₄ h. žlice
- Hmelj-suneli 1 žličica žlica
- Korijander ⅔ žličice žlice
- Cilantro 1 svežanj
Način kuhanja
-
Govedinu isperite pod mlazom vode i narežite na porcije.
Meso ne smije biti nemasno.
Pokriti hladnom vodom i kuhati oko 2 sata. Ne zaboravite ukloniti penu koja se stvara na površini.
-
Dodajte tkemali u juhu s mesom. Nakon nekoliko minuta ubacite prilično grubo nasjeckani luk.
Umjesto tkemali, možete uzeti tklapi. U tom slučaju namočite komad 10 x 10 cm u vodu kad počnete kuhati meso.
Dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte rižu.
Izgnječite češnjak s orasima u mužaru ili blenderu. Stavite ovu smjesu u juhu 10 minuta nakon riže.
Nakon još 10 minuta dodajte lavrushku, sol, papar i ostale začine, a nakon još 5-7 minuta dodajte nasjeckani cilantro.
Kuhajte kharcho još 5 minuta, a zatim ga ostavite poklopljenog 10 minuta.
5.03