Loose pilaf s janjetinom

Meso i svinjsku mast narežite na srednje komade, mrkvu na trakice, luk na pola prstena.

Stavite svinjsku mast u tavu i otopite masnoću na umjerenoj vatri.

Uklonite čvarke i dodajte ulje. Oguljeni režanj češnjaka pržite dok ne porumeni, a zatim izvadite.

U kotlić ulijte polovicu masti i maslaca. I na onome što je ostalo u tavi, pržite mrkvu dok ne porumeni.

Stavite kotao na srednje jaku vatru, dodajte luk s prstohvatom kima i smeđe boje.

Pojačajte vatru, dodajte meso i pirjajte dok ne porumeni uz neprestano miješanje.

Razmutite meso s mrkvom i podlijte vodom tako da njegova razina bude jedan i pol centimetar viša od sadržaja kotla.

Dodajte žuti luk, kim, crvenu papriku i sol. Kuhajte oko 60 minuta na laganoj vatri.

Nakon sat vremena na meso stavite neoguljenu glavicu češnjaka i ravnim slojem prekrijte rižu.

Prvo nekoliko puta isperite rižu.

Ulijte vodu tako da joj je razina jedan i pol centimetar viša od riže.

Podizati vatru na maksimum i kuhati dok voda ne zavrije.

Sakupite rižu kako biste napravili klizač u sredini kotla.

Uzmite štap i napravite rupe u nekoliko redova. Pazite da dođu do samog dna.

Nakon 2 minute maknite s vatre, pokrijte i zamotajte ručnikom namočenim u hladnu vodu.

Ostavite pilav oko 40 minuta.