Gyoza knedle s mesom i povrćem

Prvo napravite tijesto. Sjedinite prosijano brašno i sol. U duboku posudu ulijte čašu kipuće vode i postupno dodajte suhu smjesu. Dobro promiješajte drvenom lopaticom.

Kad se voda potpuno pomiješa s brašnom, tijesto stavite na glatku radnu površinu i mijesite rukama. Neće trebati više od 10 minuta. Ako je smjesa rijetka, dodajte malo brašna i nastavite mijesiti.

Tijesto homogene elastične konzistencije treba oblikovati u kuglu, prekriti ručnikom i ostaviti da "odmara" 30 minuta.

U to vrijeme krenite s pripremom nadjeva. Mljevenu svinjetinu malo istucite dok ne postane glatka.

Dodajte mu nasjeckani zeleni luk, češnjak, kineski kupus, naribani đumbir. Bolje je povrće nasjeckati tako da u mljevenom mesu nema jasno označenih komada.

Dodajte soja sos, sol i papar. Pomiješajte sve sastojke. Mljeveno meso ispast će sočno zbog povrća i umaka.

Ako volite gušći nadjev, dodajte upijajući sastojak poput krušnih mrvica ili škroba.

Izvadite "odmoreno" tijesto iz hladnjaka i narežite na male komadiće, oko 2,5 cm svaki. Od komada oblikujte kuglice i tanko ih razvaljajte u krugove promjera 6-8 cm.

Nadjev stavite na tijesto i oblikujte knedle na bilo koji način koji želite.

Ulijte biljno ulje u tavu. Čim je vruće, stavite okruglice naopako i pržite s obje strane dok ne porumene. Potrebno je oko 3-4 minute po strani.

Zatim smanjite vatru i dodajte vruću vodu dok ne dosegne sredinu okruglica. Poklopiti i dinstati gyozo 2-3 minute. Zatim uklonite poklopac, pojačajte vatru i pustite da voda potpuno ispari.

Gotove gyoze najbolje je poslužiti s umakom od soje.