Klasični japanski oyakodon s bujonom od sakea i dašija

Postupak kuhanja započinje pripremom juhe. Oyakodon se temelji na bujonu od daši, koji se lako može naći na polici bilo kojeg velikog supermarketa u odjeljku za sushi.

Razrijedite prah prema uputama na pakiranju, prebacite u tavu s debelim stijenkama i zagrijte. Ulijte sojin umak u kipući daši, dodajte malo šećera i sakea.

Neki ljudi više vole dodavati mirin, koji je u biti slatki ekvivalent sakea.

Ako ne možete kupiti ni jedno ni drugo, u ekstremnim slučajevima možete upotrijebiti jednostavno suho bijelo vino ili rižin ocat, prilagođavajući količinu šećera ukusu.

Nakon što tekućina zavrije, dodajte polukružnice luka i smanjite vatru. Pustite da luk krčka oko 5 minuta, dok osjetno ne omekša.

U tavu dodajte tanke trake piletine. Možete koristiti i bedra i filete. Glavna stvar je izrezati meso stvarno tanko, tako da su komadi spremni za 3-5 minuta. Zatim kušajte juhu, procijenite količinu sojinog umaka i šećera. Okus bi trebao biti sladak i slan.

Dok je piletina na štednjaku, tucite četiri jaja, odvajajući par žumanjaka i ostavljajući ih sa strane. Piletini dodajte polovicu zelenog luka, a zatim prelijte razmućenim jajima po vrhu, rasporedivši ih štapićima što je moguće ravnomjernije.

Jaja u oyakodonu ključni su sastojak. Dovedeni su do polupripravnosti, a samo jelo poslužuje se sa sirovim žumanjkom, pa pazite da koristite samo proizvod pouzdanih proizvođača ili pasterizirane opcije.

Unatoč tradicionalnom posluživanju polupečenih jaja, omlet možete držati na štednjaku koliko god želite, dovodeći ga do željene razine kuhanja.

Stavite omlet na rižu. Osim omleta, u tavi treba ostati i juha, koja će zasititi rižu.

Sljedeći je korak po vašem nahođenju: napravite mali urez u sredini posude i ulijte sirovi žumanjak. Prije posluživanja prelijte ostatkom nasjeckanog zelenog luka (tradicionalno zelenilo Mitsuba) i čili pahuljicama.