Rižoto sa škampima, bijelim vinom i bosiljkom
Miscelanea / / December 31, 2020
Obilno talijansko jelo nježne kremaste teksture i ugodne kiselosti limuna. Ovaj rižoto od škampa svidjet će se ljubiteljima morskih plodova.
- Autor recepta: Marija Dronova
- Nakon pripreme, primit ćete 4 porcije
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 35 minuta
Sastojci
- Maslac 2 žlice žlice
- Oguljene škampi 500 g
- Luk 1 komad
- Češnjak 4 klinčića
- Riža "arborio" 200 g
- Suho bijelo vino 240 ml
- Biljna juha 500 ml
- Sol ½ žličice žlice
- Mljeveni crni papar 1 tsp žlica
- Limun 1 komad
- Krema 2 žlice. žlice
- Listovi bosiljka 18 komada
- Parmezan po ukusu
Način kuhanja
Otopite maslac u loncu ili dubokoj tavi na srednje jakoj vatri.
Pržite škampe u jednom sloju oko 3 minute.
Ohladite škampe. Velike se mogu rezati na komade.
U istoj posudi pržite nasjeckani luk i češnjak dok luk ne postane proziran.
Smanjite vatru na najnižu. Stavite suhu rižu u lonac i pržite par minuta uz stalno miješanje.
Ulijte vino i lagano promiješajte tako da sva riža upije tekućinu.
Nakon toga ulijte u male dijelove (oko kutlače) vruće juhe, neprestano miješajući i svaki put čekajući da je riža upije.
-
Dodajte sol i papar uz posljednju porciju juhe.
Gotovo jelo poprima kremastu konzistenciju, ali zrna riže u sredini ostaju malo tvrda.
Dodajte koricu limuna i sok, lagano promiješajte.
Ulijte vrhnje, ponovo promiješajte.
Nasjeckajte bosiljak i dodajte ga rižotu zajedno sa škampima.
Prije posluživanja pospite ribanim sirom po jelu.
5.03