Pečeni pileći file u narančastoj glazuri

Pileći file, oguljen od filmova, podijelite na komade od 2,5 cm. Pripremite "postaju za pohanje": tanjur mrvica (mogu se koristiti veliki panko krekeri), zasebna zdjela slanog brašna i zasebna zdjela jaja, umućena s mlijekom.

Komade peradi umočite u brašno, umočite u jaje i pospite mrvicama. Da biste izbjegli pranje ruku nakon svake male serije peradi, jednu ruku pospite komadima prezle i brašnom, a drugom umočite u jaje.

Pričekajte minutu da se mrvica dobro prilijepi za površinu komada, a zatim prebacite u pergament i ostavite da se peče na 210 ° C. Nakon otprilike 10 minuta okrenite piletinu i pecite dodatnu količinu dok ne porumeni s obje strane.

Kombinirajte sok, soja sos, med, đumbir, češnjak i ljuti umak u loncu i kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri. Procijedite da biste uklonili komade đumbira i češnjaka. Pomiješajte mali dio umaka sa škrobom i ulijte u lonac kako biste izbjegli nakupine.

Ostavite glazuru da krčka oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Spremnost se lako može provjeriti umakanjem žlice u glazuru: ako je prekrivena tankim ravnim slojem, možete je ukloniti s vatre.

Hrskave komade piletine prelijte slagom i promiješajte.

Poslužite i kušajte odmah, dok meso ne postane hrskavo i vruće. Ukrasite sjemenkama sezama i nasjeckanim lukom.