Tart s povrćem i fetom

Rezačem ili oštrim nožem narežite tikvicu i patlidžan na kriške debljine najviše pola centimetra.

Kako namirnice ne bi gorčile, potopite ih u jaku otopinu soli oko 15 minuta, a zatim dobro osušite papirnatim ručnicima.

Razvaljajte tijesto u dva sloja debljine 4-5 milimetara. Odmaknite se 2–2,5 centimetara od ruba tijesta i izrežite ga odvajajući stranu. Pazite da ne presiječete formaciju. Podmažite stranu umućenim jajetom.

Vilicom često bocite podnožje tart-a kako biste spriječili puhanje tijekom pečenja.

Pošaljite bazu u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva na 5 minuta, stavljajući lim za pečenje u gornju trećinu pećnice.

Zatim umutite sastojke za kremu od sira: ribani tvrdi sir, gotovo svu fetu, kiselo vrhnje, nasjeckani peršin i pire češnjak. Kremu rasporedite po površini tijesta ne dodirujući rubove.

Stavite patlidžane i tikvice da se preklapaju, pokapajte uljem, lagano posolite i vratite u pećnicu da se peku na 190 stupnjeva 20 minuta.

Tart se može poslužiti vruć ili ohlađen, s rukolom, komadićima višnje i ostatkom fete na vrhu, te preliven maslinovim uljem.