Riblji paprikaš s lignjama i slanutkom u umaku od rajčice
Miscelanea / / December 31, 2020
Riblji paprikaš savršena je večera: brz, zdrav i ukusan. Bijela riba i slanutak u sastavu dobro se slažu s gustim umakom.
- Autor recepta: Daria Polukarova
- Nakon pripreme, primit ćete 3 porcije
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
- Vrijeme pripreme: 60 minuta
- Ukupno vrijeme pripreme recepta: 80 minuta
Sastojci
- Slanutak 150 g
- Luk 90 g
- Slatka paprika 150 g
- Maslinovo ulje 3 žlice žlice
- Osušeni ružmarin 1 žličica žlica
- Češnjak 1 klinčić
- Suho bijelo vino 40 ml
- Rajčica u vlastitom soku 700 ml
- Riblja juha ili voda 115 ml
- Sol po ukusu
- File bijele ribe 400 g
- Oguljena trup lignje 200 g
Način kuhanja
-
Oprani slanutak namočite unaprijed, otprilike 6 sati ili preko noći, a zatim prokuhajte dok ne omekša. Slanutak iz konzerve ili druge mahunarke po ukusu mogu vam uštedjeti vrijeme.
Kako pravilno kuhati slanutak
-
Luk i papriku narežite na pola prstena i spremite na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Povrću dodajte suhi ružmarin, češnjak, a nakon pola minute ulijte suho bijelo vino.
-
Kad otprilike polovica vina ispari, dodajte rajčicu u vlastitom soku u povrtnu podlogu i pričekajte dok se ne pretvori u glatki umak.
Da bi rajčica brže došla do željene konzistencije, zgnječite je drvenom žlicom.
-
Zatim u umak ulijte riblju juhu ili vodu, dodajte sol i slanutak.
-
Narežite ribu na male komadiće. Lignje u kolutiće. Stavite u umak, lagano promiješajte.
Bilo koji gusti file bijele ribe pogodan je za variva. Uz lignje, u jelo možete dodati i mješavinu morskih plodova.
-
Pokrijte jelo s varivom poklopcem i pirjajte na umjerenoj vatri 10-12 minuta.
Prije posluživanja pospite kaparima i peršinom.
5.01