Prhke bukovače u tijestu s umakom od aioli
Miscelanea / / December 31, 2020
Ovaj zalogajni grickalica s gljivama traje samo pola sata i ispostavlja se začinjenom i hrskavom. Aioli umak dodati će ljutu notu češnjaka u jelo.
Češnjak natrljajte tučkom. Da bi postupak tekao brže, bacite malu prstohvat soli u žbuku koja će djelovati kao abraziv. Žumanjke dodajte češnjaku i sameljite dok ne posvijetle.
Ako nemate mužaru, češnjak možete pasirati nožem i sve ručno umutiti ili odmah upotrijebiti blender.
Zatim u tankom mlazu ulijte maslinovo ulje. Mora se dodavati u malim dijelovima i u fazama, bez prestanka rada s tučkom, tako da biljna mast i žumanjci tvore emulziju. Dodajte maslinovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju.
Po želji dodajte limunov sok, senf ili crni papar. Ako želite rjeđi umak, ulijte žličicu tople vode. Kad je umak spreman, ohladite ga.
Za pohanje istucite bjelanjke s malo soli i papra. Brašno začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte papriku u krekere.
Rastavljene i oprane gljive pospite brašnom, umočite u bjelančevine i uvaljajte u mrvice. Pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 15-20 minuta.
Ova grickalica s gljivama može se kuhati ne samo u pećnici, već i u dubokoj masnoći.
Gljive poslužite tople s ohlađenim umakom.
Ostatke aioli možete jesti s mesom, plodovima mora ili povrćem.