Kako i koliko kuhati maslac
Edukativni Program Hrana / / December 31, 2020
Reći ćemo vam kako pripremiti gljive za juhu, kiseljenje, zamrzavanje i prženje.
Kako pripremiti vrganje
Prođite kroz gljive, uklanjajući ostatke s njih i bacajući one crvive i onečišćene. Odrežite krajeve nogu.
S kapa velikog maslaca morate nožem ukloniti kožu, inače gotove gljive mogu imati gorak okus. Uklonite gornji sloj i s nogu. Vrlo male mlade gljive nije potrebno guliti.
Isperite gljive pod hladnom tekućom vodom. Ako ih namočite na samom početku, postat će skliske i vrlo će teško biti ukloniti kožu.
Veliki vrganj može se izrezati na nekoliko dijelova, a mali netaknut.
Smrznute gljive treba pustiti da se otope - 1-2 sata. Postupak možete ubrzati stavljanjem u mikrovalnu na nekoliko minuta.
Koliko kuhati maslaca
Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako će se gljive dalje koristiti. Nakon ključanja svježi vrganj mora biti prokuhan:
- za juhu - 20-25 minuta (u juhu se najčešće stavljaju pržene gljive, a ne samo kuhane gljive);
- prije mariniranja - 30 minuta;
- prije smrzavanja - 20 minuta;
- prije prženja - 10-15 minuta.
Smrznute gljive kuhaju se 10-15 minuta nakon ključanja. Ne morate ih kuhati prije prženja.
Kako kuhati maslac
Stavite gljive u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Zakuhajte tekućinu i skinite pjenu.
Ulijte sol (1 čajna žličica dovoljna je za 1 litru) i prstohvat limunske kiseline. Zahvaljujući potonjem, gljive neće potamniti.
Smanjite vatru dok voda malo ne zakuha. Prokuhajte maslac potrebnu količinu vremena. U tom procesu skinite pjenu.
Ako pripremate juhu sa svježim uljima, onda ih nakon kuhanja bacite u juhu s ostatkom sastojaka najmanje 10 minuta. Tada će jelo steći aromu gljiva.
Pročitajte također🥣🍲😋
- Gljiva juha s rižom i povrćem
- Tanke palačinke punjene heljdom i gljivama
- Kako i koliko kuhati lisičarke
- Kako i koliko kuhati gljive
- 3 recepta za ukusni ukiseljeni maslac